Сочельник - это день перед Рождеством, который проводят в тёплом семейном кругу, и последний день рождественского поста. В этот день рекомендуется соблюдать самый строгий пост до появления первой звезды. Затем семья собирается за столом, на котором должна быть простая постная пища.
На улице уже темно. На столе расстилается красивая белая скатерть, под которую кладут небольшую охапку сена - в память о сене, на котором лежал новорожденный Христос. Зажигается красивая праздничная свеча. На стол ставят 12 разных блюд (по числу апостолов). Вся семья в сборе, тепло и уютно. Приятные спокойные разговоры. А самая простая еда ощущается как самая вкусная и долгожданная.
Главное блюдо на столе, с которого начинают приём пищи - это сочиво, или кутья. Оно состоит из приготовленной крупы (пшеницы, булгура, перловки или риса), сухофруктов, орехов и семян. Остальные блюда можно готовить на своё усмотрение. Главное, чтобы они были постными и без рыбы. Хотя знаю варианты, когда в сочельник готовят и рыбу. Но тут уж кто как считает правильно.
12 блюд, которые можно приготовить в сочельник
1. Праздничная рождественская кутья (классический рецепт)
📜 Ингредиенты:
- Пшеница гарновка - 1 стакан
- Орехи грецкие - 40 г
- Изюм - 40 г
- Мак - 30 г
- Сахар - 60 г
- Сухофрукты - 250 г
- Курага - 40 г
- Мед - 30 г
- Соль - для варки крупы
⚡️Калорийность: 103 кКал
🕒Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
2. Узвар
📜 Ингредиенты:
- Сушеные яблоки - 100 г (2-2,5 горсти)
- Сушеные груши - 100 г (1,5-2 горсти)
- Плоды шиповника сушеные - 1 горсть или по вкусу
- Вода - 1 л
- Сахар и/или мед - по вкусу
⚡️Калорийность: 70 кКал
🕒Время приготовления: 10 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
3. Винегрет
Подробные фоторецепты можно посмотреть по ссылкам:
4. Постные фаршированные шампиньоны
📜 Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Картофель – 3 шт. (300-400 г)
- Растительное масло - по необходимости
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - 0.5 пучка
- Зеленый лук - 3-4 стебля
⚡️Калорийность: 42 кКал
🕒Время приготовления: 1 час
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
5. Постный Оливье с маринованными опятами
📜 Ингредиенты:
- Картофель отварной - 3-4 шт.
- Морковь отварная - 2-3 шт.
- Огурцы квашеные - 2-3 шт.
- Горошек консервированный - 150 г
- Опята маринованные - 150 г
- Яблоки кислых сортов - 2-3 шт.
- Масло растительное - 50 мл
- Соль - 4 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Уксус яблочный - 1 ст.л.
⚡️Калорийность: 70 кКал
🕒Время приготовления: 1 час 20 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
6. Шампиньоны, маринованные в соевом соусе
📜 Ингредиенты:
- Шампиньоны - 200 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кумин (зира) - 1 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу
⚡️Калорийность: 139 кКал
🕒Время приготовления: 1 час 15 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
7. «Отмороженный» картофель в духовке
📜 Ингредиенты:
- Картофель – около 200 г (на одну порцию)
- Растительное масло – 1-2 ст.л.
- Соль – по вкусу
⚡️Калорийность: 133 кКал
🕒Время приготовления: 40 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
8. Постные вареники с капустой
📜 Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Растительное рафинированное масло - 50 мл
- Кипяток - примерно 80 мл
- Тушеная капуста - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
⚡️Калорийность: 157 кКал
🕒Время приготовления: 1 час
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
9. Яблоки, запеченные в рукаве в духовке
📜 Ингредиенты:
- Яблоко - 2 шт.
- Сахар - 1-2 ч.л. (или по вкусу)
- Курага - 70 г
- Изюм - 15 г
⚡️Калорийность: 94 кКал
🕒Время приготовления: 35 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
10. Коврижка с изюмом
📜 Ингредиенты:
- Мука – 150 г
- Сода – 1 ч.л. без горки
- Пряности – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Мёд – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Изюм – 80 г
⚡️Калорийность: 305 кКал
🕒Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
11. Квашенная капуста
(лучше конечно собственного производства😉)