198,4 тыс подписчиков

На Рождество приготовлю этот творожно-ягодный лёгкий тортик. После новогодних праздников, то что надо!

7 января 20227 янв 2022

1164

2 мин

Лёгкий, нежный творожно-ягодный трёхцветный тортик. Так хорошо подходит на Рождественские праздники после тяжелого Новогоднего стола.

Готовим 👨🏻‍🍳

Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️

БИСКВИТ

1. Первым делом приготовим бисквит. Одно яйцо взобьем с сахаром до пышной светлой пены.

2. Просеем муку, чтобы не образовались комочки, можно сразу всю так как её не много.

3. Венчиком вмешиваем муку и ванилин движениями снизу вверх, аккуратно, чтобы яйца не осели. Если боитесь, что осядут, можно добавить 2г разрыхлителя.

4. Выпекаю бисквит в кольце диаметром 18см. Дно закрываю фольгой. Если кольца нет, что конечно же можно выпекать в разъемной форме, только дно нужно застелить бумагой для выпечки. Стенки растительным не смазываю, чтобы бисквит хорошо поднялся цепляясь за стенки формы.

5. Выпекаем при 180 градусах 5-8 минут. Зависит от духовки. Готовность проверяем зубочисткой, она должны выходить сухой.

6. Чтобы бисквит легко вынимался, подрезать узким ножом по краю, затем переворачиваю и снимаю фольгу (или пергамент).

СЛОИ

7. В творог добавим сгущенное молоко, обычное молоко и ванилин. Пробиваем блендером до однородности.

8. Для ягодного слоя нужно измельчить блендером ягоды, у меня замороженная черная смородина. Она растает во время измельчения, поэтому, если заранее не достали из морозилки, ничего страшного.

9. По желанию ягодное пюре можно процедить через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, а можно так и оставить.

10. В получившийся ягодный сок добавим сахар, перемешаем. За время перемешивания, сахар полностью растаял, если не растаял (от сахара зависит), то можно подогреть ягодную массу, но не кипятить, чтобы не пропали витамины и в горячей массе добавленный желатин потеряет свои свойства.

11. Желатин заранее нужно подготовить следующим образом. Заливаем его водой, перемешиваем и даем набухнуть.

12. Затем делим на 2 одинаковые части, растапливаем в микроволновке (20-30 сек), но не в коем случае нельзя, чтобы он закипел.

13. Вливаем растопленный желатин в творожную и в ягодную массу, быстро перемешиваем венчиком.

14. Часть творожной массы, примерно половину, отложим и добавим 2 столовые ложки ягодной массы, перемешаем. На глазах будет образовываться нежный фиолетовый цвет.

СОБИРАЕМ

15. Бока формы нужно покрыть плотной пленкой, чтобы тортик легче вынимался. Затем кладем бисквитный корж, сверху фиолетовый слой, разравниваем и заливаем ягодным слоем. Не кладите ягодный слой вниз на бисквит, так как он может потечь через щели. Отправляем в холодильник на 30 мин до застывания ягодного слоя.

16. Внимаем и выкладываем творожный слой, разравниваем. Снова отправляем в холодильник до полого застывания. Украшаем по желанию, я украсила мармеладками, но и без них торт ярко смотрится.