Здравствуйте дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию рецепт по приготовлению вкусной заливной рыбки.
Для этого нам понадобиться:
-1кг трески
-2 небольших морковки
-0,5корня сельдерея
-пучок петрушки
-10г горошин черного перца
-3 лавровых листа
-3палочки гвоздики
-150г майонеза
-50г желатина
-2 горошины чёрного душистого перца
-0,5ч. л. соли
Начинаем готовить вкусняшку так:
1. Берём одну морковку режем на 2-3 части. Вторую оставляем целой, лук разрезаем на 2 половинки. Зелень помыть, и сушим. Филе нашей рыбки разрезаем на несколько частей.
2. Голову, хвостик, плавники, кожу и кости мы отвариваем в течение одного часа с добавлением стеблей петрушки, чёрного перца горошком, моркови и корня сельдерея. Посолить по вкусу. Целую морковь 🥕 вынуть и оставляем для украшения. Готовый вкусный бульон процеживаем через несколько слоёв марли. Треть бульона оставляем, растворим в нем 20г желатина, оставляем набухать.
3. В оставшемся нашем бульоне отвариваем в течение 20минут филе рыбы, перед завершением варки добавляем лаврушку, душистый перец и гвоздику, рыбку вынуть. Остудить, разобрать на кусочки, оставшийся бульон ещё раз процедить, слегка остудить, добавляем 30г желатина, размешиваем, оставляем набухать на 15-20 минут, по истечении времени бульон подогреть, чтобы желатин полностью растворился и бульон стал снова жидким.
4. В отдельную ёмкость выложить майонез, небольшими частями добавляем большую часть бульона, постоянно помешивая венчиком до однородной массы.
5. Треть бульона с добавленным ранее желатином подогреть, чтобы желатин растворился,перемешать, не кипятить.
6. Морковь 🥕 порезать на кружочки. Вырезать цветочки для украшения хородца, части морковки 🥕 выложить на дно 👇 формы. Заливаем половиной прозрачного бульона, убрать в холодильник 🌬 до застывания.
7. После того, как часть заливного застынет, рыбку смешать с белым бульоном. Залить поверх первой части, оставить застывать в холодильнике 🌬. Третьим этапом на белое желе выложить часть морковки 🥕 и листья петрушки, залить оставшимся прозрачным бульоном, после застывания заливная рыбка 🐡 готова, приятного аппетита.
С любовью для вас вкусные рецепты!!!
