Это мое новое открытие в приготовлении блюд. В этом году я внесла при подготовке праздничных блюд для новогоднего стола очень хорошие замены ингредиентов, которые входили в состав. И это меня очень порадовало. Блюда стали менее калорийны, а замену никто не заметил. Рассказываю, что и как удалось заменить.
Из салатов на праздничном столе присутствовали оливье, сельдь под шубой, салат из квашеной капусты и свёклы, а также простая нарезка из овощей и зелени. Все было приготовлено в небольшом количестве потому что опыт прошлых подсказал, что много готовить необязательно.
Свежие помидоры, огурцы и пекинская капуста на столе были в виде нарезки.
Салат, петрушка, укроп и кинза всегда стоят на нашем праздничном столе.
Без оливье праздничный стол праздничным назвать можно, но новогодним никак нельзя. Поэтому по традиции оливье - оно из главных блюд новогоднего меню. Оно было двух видов. Один состав - традиционный с колбаской, картошкой и всеми остальными составляющими.
А вот во втором составе были замены. Одна замена незначительная, колбаску заменили на куриное филе. А вот вторая- внимание, друзья, не подайте в обморок потому что, картофель заменили на цветную капусту.
Так как у меня в питании ограничено потребление простых углеводов, то у меня появилась отличная замена картофелю - цветная капуста в отварном виде.
Хотя, можно было смело заменять картофель на капусту и не делать две разные порции.
Предложила всём попробовать и замену никто не определил. Дегустаторы сказали, что оба оливье приготовлены одинаково и разницу они не заметили. Вот так.
А ведь у капусты и калорий меньше, и гликемический индекс гораздо меньше. Так, что берите на заметку.
Из мясных блюд - запечённая утка с шампиньонами и буженина.
Каждый год на столе праздничная закуска в виде бутербродов с красной икрой. В этом году нам повезло. Икра была очень вкусная. Нам её передали знакомые с берегов Камчатки.
Бутерброды с икрой сделали двух видов - одни со сливочным маслом, а другие с творожным сыром, который приготовила сама. Домашнюю простоквашу заморозила, а потом ее через марлю оттаяла и получился вкусный сыр - творог. Но можно и купить готовый творожный сыр, если не хочется готовить его самостоятельно.
После празднования Нового года у нас осталось очень много еды. Наверное, на четверых было много приготовлено. Поэтому утку почти целиком заморозили сразу.
И ещё в этом году на столе не присутствовало блюд ни с майонезом, ни со сметаной. Я их заменила греческим йогуртом. И опять никто и не заметил. Правда, вместе с йогуртом я добавила в салаты немного готовой горчицы и сок лимона. Получился вот такой лёгкий домашний соус, который просто замечательно заменил майонез.
Вот такие полезные коррективы я внесла в приготовление блюд для праздничного стола.