Этот торт без дорогих ингредиентов покорит вас своим богатым вкусом! Идеален на любой праздник. Рецепт

Доброго времени суток, Друзья! Делюсь с вами рецептом очень вкусного тортика. Готовила его на Новый год. Нежный Йогуртовый крем, пышный бисквит, нотки рома и ореховое безе - то сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Подойдёт на любой праздник! Вам захочется полакомиться снова и снова! Сохраняйте себе рецепт!

Итак, нам потребуется:

Для бисквита:

• 6 яиц
• 180 г муки
• 150 г сахара
• 1 ч.л. (без горки) разрыхлителя
• пищевой краситель (по желанию)

Безе - прослойка:

• 3 белка
• 100 г сахара
• 1 ст. л. (с горкой) муки
• 60 г орехов кешью
• щепотка ванилина
• щепотка соли

Пропитка:

• 2 ст. л. рома + 1 ст. л. воды

Для крема:

• 350 г натурального йогурта ( любой жирности)
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 ст.л. (с горкой) кукурузного крахмала
• 150 г сливочного масла
• 4 ст. л. сгущенного молока

Приготовление:

Сначала приготовим бисквит.

1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. К белками добавить 100 г сахара от общей массы и щепотку соли.
3. Взбивать до пиков (след от венчиков не должен растекаться в течении 3-4 секунд)
4. К желткам добавить оставшийся сахар и взбивать их до "побеления" (след от венчика также не должен растекаться в течении нескольких секунд)
5. К желткам в несколько приёмов добавлять белки, перемешивая лопаткой.
6. На этом этапе добавить пищевой краситель (если есть желание)
7. Затем также в несколько приёмов в яичную смесь добавить муку с разрыхлителем. Перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
8. Выложить тесто в разъемную форму для выпечки, застеленную пергаментом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25-30 минут.
10. Готовность проверить шпажкой или зубочисткой. Они должны быть сухими.
11. Бисквит полностью остудить.
12. Остывший бисквит разрезать на два разных коржа диаметром 20 см.

Также бисквит можно приготовить и в мультиварке. Для этого смазать чашу растительным маслом, выложить тесто. Готовить на режиме "выпечка" 50 минут.

Мне больше нравится бисквит приготовленный в мультиварке, т. к. не нужно контролировать процесс выпекания, бисквит всегда получается.

Приготовим безе - прослойку

1. В ёмкость выложить белки, щепотку соли, сахар и ванилин. Взбивать миксером до устойчивых пиков. Масса должна стать плотной. Проверить можно, перевернув ёмкость вверх дном (масса не должна стекать и вываливаться из ёмкости!).
2. К белками добавить молотые орехи и муку.
3. Аккуратно перемешать массу лопаткой движениями снизу вверх.
4. Противень застелить пергаментом.
5. На пергамент поставить кондитерское кольцо, установив диаметр 20 см.
6. Если нет кольца- нарисуйте на пергаменте круг с помощью тарелки такого диаметра и аккуратно распределите массу.
7. Выложить белково - ореховую массу, разровнять.
8. Аккуратно снять кольцо.
9. Выпекать в разогретой до 120 градусов духовке 2,5 часа.
10. Остудить.

Остывшее безе сверху смазать растопленным шоколадом, дать высохнуть. Затем перевернуть и смазать оставшееся безе со всех сторон. Это нужно для того чтобы оно не размякло при контакте с кремом. Шоколад можно брать и белый и чёрный. До сборки торта хранить в сухом месте при комнатной температуре. В холодильник не ложить!

Крем:

1. В сотейник выложить йогурт, яйца, сахар, кукурузный крахмал.
2. Хорошо перемешать до однородного состояния венчиком.
3. Варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.
4. После появления первых "бульков" проварить 15 секунд, чтобы крахмал заварился.
5. Переложить заварную основу в тарелку, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
7. Добавить к нему сгущенное молоко и взбить до однородного состояния.
8. В несколько приёмов добавить заварную основу, перемешивая миксером на низкой скорости.
9. В отдельную ёмкость отложить 3-4ст.л. крема для украшения торта. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Для пропитки в ёмкости соединить ром с водой и перемешать до однородной консистенции.

Собираем торт

1. На блюдо установить кондитерское кольцо (диаметр 20 см)
2. Выкладываем бисквитный корж, с помощью кисточки наносим пропитку достаточно обильно.
3. Далее на пропитанный корж выкладываем крем (1/3 часть). Разравниваем.
4. На крем выкладываем безе. Слегка прижимаем.
5. Далее на безе выкладываем половину оставшегося крема, хорошо разравниваем.
6. Далее выкладываем бисквитный корж, хорошо его прописываем.
7. Покрываем бисквит оставшимся кремом.
8. Накрываем кольцо пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
9. После того как торт постоит в холодильнике, можно приступать к украшению. Отложенный крем согреть до комнатной температуры, окрасить пищевым красителем. Выложить в кондитерский мешок с насадкой.
10. Верх торта подравнять шпателем и отсадить розочки (или узоры). Украсить можно по желанию как вам больше нравится или не украшать. Торт в любом любом случае получается очень красивый.

Приятного аппетита!🍴

Если рецепт понравился, делитесь с друзьями, подписывайтесь, ставьте лайк. Обязательно напишите своё мнение в комментарии. На нашем канале "Кушки-Сушки" Вас ждёт еще много интересных рецептов.

#торт рецепт #торт с безе #торт на праздник #праздничный торт #как приготовить торт #рецепт торта #вкусный торт #рецепты тортов #крем для торта #десерт к чаю