"Я устал от черепашьих ушей!"Тыквенный суп с попкорном из макарон от Сергея Шнурова

— Как любой нормальный человек, живущий в центре мировой кулинарии Санкт-Петербурге, я устал от хвостов бегемотов, нежной крокодильей кожи и черепашьих ушей, заботливо приготовленных иностранными шеф-поварами из Бурятии. Хочется простой русской кухни.

Ингредиенты

тыква —

700 г

лук репчатый-200г

морковь-200г

сыр плавленый —

140 г

сыр сулугуни —

100 г

макароны —

100 г

соль —

по вкусу

морская соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.

Мелкопорезанные 200 граммов лука и 200 граммов моркови пассеруем без потери цвета, добавляем очищенную и нарезанную кубиком тыкву (оставляем 100 граммов на украшение), немного воды и тушим до готовности. Добавляем плавленый сыр и половину порции копченого сулугуни, пробиваем в блендере и доводим до вкуса солью и перцем.

2.

Варим макароны, промываем и хорошо высушиваем (лучше делать это накануне). Затем жарим их во фритюре, постоянно потряхивая, чтобы они превратились в попкорн. Корочки с копченого сулугуни натираем на терке и сушим, затем перетираем с крупной солью в ступке и солим ей готовые макароны.

3.

Оставшуюся тыкву нарезаем аккуратным крупным кубиком и запекаем в духовке.

4.

Выкладываем в тарелку попкорн из макарон, печеную тыкву, и заливаем горячим крем-супом.