Ненавижу выкидывать продукты.
Не люблю вчерашнюю еду.
Вот как с этим жить?! Особенно в новогодние праздники.
Очень завидую людям, которые, обнаружив в холодильнике вчерашний салат или чуть подсохший кусок торта, спокойно выкидывают его в мусорное ведро.
Я так не умею.
В детстве меня воспитывали на рассказах о блокадном Ленинграде, тяжком крестьянском труде и ценности куска хлеба. И показывали наглядный пример: тарелки полагалось оставлять пустыми, суп заедать хлебом (а то не наешься!), борщ и котлеты готовить на три дня вперед. Если скисло молоко, из него надо сделать блинчики, а если залежалась сметана — что-нибудь в ней потушить. Засохший хлеб можно обмакнуть в яйцо и поджарить, из сморщенных яблок сварить компот или сделать пирог.
Выкинуть можно только то, на что уже невозможно даже смотреть, не говоря уже о том, чтобы нюхать.
Потом я провела 15 лет в дружной компании йогов, которые считают, что еда должна быть свежей. Все, что приготовлено больше 3 часов назад, малосъедобно. Чисто энергетически эта еда уже не даст ничего хорошего. Есть, правда, фокусы, как вернуть в нее немного жизни: добавить специй, разогреть на огне, собственноручно помешивая, но это все равно уже не совсем та еда.
Хорошо, когда ты живешь в Индии, — вышел на улицу с тарелкой вчерашнего риса и банановыми шкурками и отдал все это ближайшей корове. Корова поблизости найдется обязательно, их там на улице больше, чем у нас голубей.
Хорошо йогам, которые живут в деревне, у них есть собаки, которые едят всё.
А у меня из прожорливых зверей только измельчитель мусора в раковине. Его кормить жалко.
Каждый раз заглядываю в холодильник и страдаю.
Сначала я думаю: «О, у нас уже есть еда! Не надо готовить».
Потом: «Блин, она уже позавчерашняя. Надо хотя бы детям свежее сварить».
Или еще хуже: «Блин, у нас уже была еда! Зачем я только что приготовила обед?!»
Совсем тяжелый случай — это моя свекровь. Свекровь у меня золотая, готовит она — пальчики оближешь, когда-то работала поваром в офицерской столовой. Можете себе представить, уважает мое вегетарианство, специально готовит для меня что-нибудь без мяса.
Но она выросла в голодные годы и за еду переживает в 1000 раз больше меня.
Свекровь любит все замораживать. Сварила рис или потушила капусту, и осталось лишнее? Заморозит и потом сделает пирог.
Размороженная и второй раз приготовленная еда — это для меня прям вообще за гранью. Не зря меня йоги 15 лет воспитывали — в такой еде я вообще не чувствую ни вкуса, ни радости.
Но это еще не самый страшный случай.
Моя тетя вышла замуж за француза. Ее французская свекровь в честь их свадьбы достала из морозилки торт, который пролежал там 10 лет.
Но самая большая катастрофа для человека, в котором воспитали слишком много уважения к еде, — это дети.
Дети, которые раскидывают макароны.
Дети, которые размазывают овощи по столу.
Дети, которые всегда что-нибудь оставляют на тарелке.
Дети, которым ты полчаса варишь обед со всей любовью, остужаешь для них, красиво раскладываешь, а они садятся, отправляют в рот полную ложку, а потом говорят:
— Фуууууу!
И выплевывают все прямо на пол. Потому что там укропинка. Или морковка не той консистенции. Или просто моя еда не совпала с их настроением.
Титаническую силу воли и железное самообладание приходится проявлять в таких случаях, чтобы не треснуть ребенка ложкой по лбу.
Иногда я начитаюсь кулинарных блогов и покупаю что-нибудь для эксперимента. Какое-нибудь киноа. Один раз попробую, а потом мое подсознание делает вид, что никакого киноа в шкафу не существует.
Потом я инспектирую полки и от этого тоже страдаю. Все думаю: на месяц просроченная крупа — это еще ничего или уже все? А на два? А на полгода? А если уже все — можно ли насыпать ее птичкам в парке? Едят ли наши птички киноа или только попугаи в зоопарке?
Однажды я решила для эксперимента перейти с вегетарианства на полное веганство. Купила сборник рецептов и набрала в магазинах огромный запас того, чем веганы заменяют молочку и мясо: бобовые, разные виды муки, тофу, орехи и всякие хитрые специи. Эксперимент попал на период карантина, поэтому запаслась я как перед ядерной войной.
И тут со мной случилась вторая беременность. Токсикозами я не страдаю, но организм напрочь отказался от бобовых, тофу и вот этого всего веганского. Я даже на зеленый горошек не могла смотреть без отвращения. Вместо этого меня потянуло на селедку под шубой.
Пришлось все раздать друзьям-йогам. А кое-что, ускользнувшее от моего внимания, все-таки выкинуть.
Каждый раз, когда я отправляю в мусорное ведро что-то, что еще недавно было съедобным, меня мучает жуткое чувство вины. Как будто кого-то слегка убила.
Вот смотрю на что-нибудь позавчерашнее и долго думаю, от чего я буду больше страдать: от того, что это съем, или от того, что выброшу?
Если съем, то не получу никакого удовольствия.
А если выкину, то будет мучить совесть. Кто-то где-то прямо сейчас голодает, а я тут еще вполне пригодную еду выбрасываю.
А помидор с пятнышком? Это ведь тоже мини-катастрофа. На что он теперь годится: обрезать и съесть, обрезать и положить в пиццу или сразу выкинуть?
Поддерживать баланс продуктов на полках и готовой еды в холодильнике так, чтобы ничего не выкидывать, чтобы все было вкусное и достаточно свежее, и чтобы не упахиваться с готовкой с утра до вечера — это просто космическая сверхзадача, навык, который можно совершенствовать бесконечно.
Есть только одна задача в тысячу раз сложнее — сохранить, переработать, распределить или раздать дачный урожай. Причем не один раз, а начиная с момента, как созреет редиска и до того, как с яблони упадет последнее осеннее яблоко. Ну то есть добрых четыре месяца. АААААА!!!!
P.S. Пост посвящается салату оливье, который, слава богу, сегодня закончился.
