Под Новый год в Бруклине двум русским девчонкам в Иранском ресторане подали салат оливье. И подчеркнули, что вообще-то это традиционное ИРАНСКОЕ блюдо и его готовят по праздникам. А еще иранцы все страшно ругаются, что туда класть - курицу или говядину, да огурцы какие правильно добавлять - соленые или свежие.
Погуглите, погуглите! Весь Ютуб в иранских фудблогерах, которые делают traditional persian salad Olivieh.
Рецепты разняться: бывает, выжимают туда сок из лайма (чуть-чуть, каких-то штук пять на миску), иногда курицу варят с чили, корицей, куркумой и карри. картошку часто давят вилкой в пюре. майонезом заливают так, что салат выходит почти жидкий, а то и заворачивают в лепешку или фаршируют помидоры. Но это определенно оливье!!!
Ведь основные ингредиенты - мясо, картошка, морковка, горошек, яйца и огурчики. На самом деле, рецепт приехал в советские семидесятые времена в Иран вместе с советскими инженерами, нефтяниками, физиками и геологами. Приглашали наши в гости иранских инженеров и физиков. И с тех пор так плотно прижился наш Оливьешка, что никто уже и не помнит, откуда он взялся. Всё. Пятьдесят лет - и готова традиция. Спросите: "А чей оливье?" Ответят: "наш, родной, иранский! Ведь бабушка моя его делала и горошек клала только свежий, не из банки."
