Надеюсь, что сейчас многих моих читателей я удивлю простым и вкусным блюдом, которое в моей семье готовят на протяжении всей жизни. Даже во времена, когда мы слаще морковки ничего не пробовали, это блюдо выручало всех любителей полакомиться на нашей кухне.
Вот и на новогодний стол, кроме штоллена, который стал традиционным для нашей семьи совсем недавно...
...и холодца, который всегда был и будет незаменимой холодной закуской и даже порой горячим блюдом...
...мы частенько ставим кисель из сухофруктов, приготовленный по рецепту маминой мамы бабы Федосьи.
Я никогда не видела свою бабушку, потому что она покинула этот мир за 8 лет до моего рождения, но я всегда вспоминаю о ней, когда сажусь за стол, на котором стоят её традиционные блюда!
Итак, нет ничего проще и в то же время оригинальнее, чем этот густой кисель, который не пьют, а едят ложкой! Это и есть главный секрет необычного десерта, ведь все привыкли, что кисель - это напиток, а не еда!
Количество ингредиентов в рецепте не указывается, потому что каждый может подобрать его по своему вкусу.
Я обычно покупаю компотную смесь с урюком, сушеными яблоками и черносливом. Добавляю в нее домашние сушеные груши (они у нас всегда в изобилии), если есть - любые сушёные ягоды. У мамы это чаще всего была лесная клубника. У меня её нет, поэтому обхожусь чем придётся или вообще больше ничего не добавляю.
В моем детстве мама варила сразу огромную кастрюлю. Я ограничиваюсь объемом в 3 литра. Сахара кладу немного - примерно из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема готового киселя. Но кто-то любит послаще, кто-то покислее... Решать тому, кто готовит.
Сначала варить, как обычный компот, только с гораздо большим количеством урюка и яблок. И когда все сухофрукты хорошенько проварятся и станут мягкими, нужно, интенсивно размешивая, добавить крахмал, лучше картофельный. Предварительно развести крахмал в прохладной воде.
Горячий кисель разлить по глубоким тарелкам и оставить до полного остывания. Но, скажу вам по секрету, он такой вкусный, что иногда я не могу дождаться даже частичного остывания, и ем горячим!
Как я уже написала, кисель из сухофруктов - десерт, но в нашей семье его частенько едят вместо одного из приёмов пищи, как самостоятельное блюдо. Сегодня я так позавтракала и подкрепила свой организм калием, который в изобилии содержится в урюке и других сухофруктах!
#рецепт #вкусная еда #полезная еда #полезные советы #истории из жизни #история #рассказы #семья #традиции