Утро после праздника у всех проходит по-разному… Для тех, кому тяжело взбодриться обычными способами, рекомендую попробовать замечательный домашний напиток из доступных ингредиентов. Готовится легко, полезен в малых дозах – в общем, идеальный утренний «постпраздничный нектар»!
Основной его компонент – яблоки. И речь не о яблочном вине. Напиток, о котором я сейчас вам расскажу, получается газированным. Кто-то уже на этом месте догадается, что речь пойдёт о сидре. Только о натуральном домашнем, а не магазинной химии.
Конечно, сейчас сидр можно спокойно найти на прилавках супермаркетов, но я вам не рекомендую этого делать. В составе будет много консервантов и добавок, так что ни о какой полезности такого напитка речи быть не может. Поэтому давайте сделаем сами безопасный для употребления продукт.
Рецептов сидра – множество. Главный секрет хорошего домашнего напитка – не дать ему полностью забродить, он должен оставаться незрелым и пенистым. Есть ещё несколько важных моментов, влияющих на его итоговый вкус и качество, о которых я совсем кратко расскажу ниже.
Выбор яблок: сорта и спелость
Яблоки для сидра лучше брать не переспелые, но зрелые. Хорошо подходят сорта с терпкой ноткой. Из доступных в российской средней полосе рекомендую «Антоновку» и «Белый налив».
Обработка яблок: мыть запрещено
Перед приготовлением напитка яблоки, конечно же, необходимо обработать: отделить мусор, листья и плодоножки. Можно также протереть плоды сухой тряпкой, но ни в коем случае не мыть их. Иначе с поверхности смоется слой природных дрожжей, и процесс брожения сока не начнётся.
Вторичное брожение и осадок
После завершения процесса брожения, сидр необходимо аккуратно процедить, не взбалтывая, чтобы очистить от осадка. Затем, для осветления конечного продукта и снижения содержания дрожжей в нём, нужно оставить сидр на вторичное брожение. То есть за время приготовления осадок выпадает и процеживается в два этапа.
Правильное хранение
Готовый сидр необходимо хранить в прохладном тёмном месте при температуре не ниже 10 и не выше 18 градусов по Цельсию. Идеально для этих целей подходит погреб. Также не стоит наливать напиток в пластиковые бутылки, поскольку изменяющееся из-за газов давление внутри будет её деформировать и распирать пробку.
Варианты приготовления
Классический рецепт сидра, пришедший к нам из Франции, предполагает использование при приготовлении только яблок, причём нескольких сортов. Однако есть интересные вариации напитка, например, с добавлением мёда (так называемый, «длинный» сидр), с ягодами вишни («красный дракон»), а также просто сладкого классического, в составе которого присутствует сахар.
Конечно, прямо сейчас, на новогодних «каникулах» сделать сидр у вас уже не получится, ведь напиток должен выстояться. Но можно позаботиться о будущих праздниках, и заняться приготовлением сидра впрок. Чтобы потом наслаждаться его особенным вкусом по случаю или даже просто так!
А я поздравляю всех с наступившим Новым годом. Желаю хорошего настроения и всего самого наилучшего в 2022 году!