Хаш — популярное, традиционное блюдо в Армении. Хаш — это суп сваренный из говяжьих ног, вариться такой бульон в течении 8-10 часов на очень медленном огне, едят его с большим количеством чеснока, зелени, редькой и сухим лавашем. Для хаша лаваш специально подсушивают, а затем крошат его в тарелку в таком количестве, чтобы есть его можно было, используя большой кусок лаваша вместо ложки (настоящий хаш положено кушать руками). Этот суп еще называли блюдом бедняков. После разделывания туши, ноги и внутренности животного отдавались бедному люду, который и варил из второсортного мяса наваристый суп. Поэтому традиционный классический армянский хаш готовится именно из говяжьих ног, а также рубца (мы не использовали рубец в этом рецепте, так как в нашей семье его не любят). Подается суп рано утром до завтрака или на завтрак. Жирный, сытный и калорийный – хаш способен утолить голод на весь последующий день. Приятного аппетита! Готовьте с любовью❤️
Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже:
📝ИНГРЕДИЕНТЫ
Для хаша:
- говяжьи (телячьи) ноги
- вода
Для подачи:
- лаваш (свежий и сушёный)
- чеснок
- соль на вкус
- редька
- соленье
- зелень
- сыр
- минеральная вода
🙌СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь необходимо подготовить говяжьи ноги. Если надо, следует пропалить, поскоблить, удалить верхний слой копыта. Разрубить ноги вдоль и убрать волосяные луковицы, прячущиеся под кожей.
Говяжьи ноги залить холодной водой и оставить на сутки. Менять воду каждые 2-3 часа. По истечении необходимого времени, ножки снова помыть, поместить их в объемную кастрюлю и залить водой.
Поставить на плиту и довести до кипения, сделав сильный огонь. После закипания первичный бульон вылить. Ножки ополоснуть, вернуть назад в посуду. Залить питьевой водой так, чтобы уровень жидкости превышал содержимое на 20 сантиметров. Поставить вариться при минимальной температуре около восьми часов, пока мясо не станет отслаиваться от костей. В процессе приготовления не забывать снимать накипь. Не солить и не добавлять специи.
Когда мясо будет готово, отделить его от костей, нарезать и вернуть в густой наваристый бульон.
Чеснок очистить, измельчить и добавить к нему немного бульона. В глубокую суповую тарелку налить горячий хаш, чесночную заправку, и покрошить сухой лаваш.
Ароматный Хаш приготовленный с любовью в домашних условиях готов🥰
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 - это вдохновляет 😊
#хаш #какприготовитьхаш #армянскийхаш #хашрецепт