Дорогие друзья! Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего рассыпчатого плова!
Рассказываю секреты для приготовления вкусного плова. Мясо должно быть обязательно жирное и вкусное. Лучше использовать баранину, но я люблю свинину). Для приготовления плова лучше использовать длиннозернистый рис. Моркови советую взять довольно много, так как в плове она получается очень вкусной!
Итак, для приготовления вкуснейшего плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина - 600 г
- рис - 450 г
- морковь - 300 г
- лук - 150 г
- масло растительное - 200 мл
- зира - 1 ст л
- куркума - 1 ч л
- чеснок - 1 головка
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приступим к приготовлению
Шаг 1. Несколько раз промыть рис холодной водой, чтобы вымыть весь крахмал. Вода должна стать прозрачной. Заливаем рис холодной водой и оставляем на время приготовления всего остального.
Шаг 2. Тонкими полукольцами нарезаем лук.
Шаг 3. Средними кубиками порезать морковь.
Шаг 4. Свинину промываем и нарезаем крупными кусочками.
Шаг 5. В казане, либо в кастрюле с толстым дном хорошо разогреваем половину растительного масла.
Выкладываем лук и жарим около 5 минут до прозрачности.
Шаг 6. Добавляем свинину и жарим в течении 5-7 минут, активно помешивая лопаткой.
Шаг 7. Добавляем оставшееся масло, выкладываем морковь и жарим ещё 7-10 минут.
Шаг 8. Добавляем специи (зиру, куркума), зиру перетираем руками, чтобы раскрылся аромат. Хорошо солим и добавляем перец. По желанию можно добавить барбарис.
Шаг 9. Хорошо перемешиваем, вливаем немного кипятка, чтобы мясо было немного не покрыто. Вставляем головку чеснока. Тушим под крышкой на маленьком огне 30-40 минут до мягкости мяса.
Шаг 10. Сливаем воду с риса и аккуратно выкладываем рис на мясо равномерными слоем.
Шаг 11. Аккуратно, не тревожа слой из риса, заливаем кипятком так, чтобы рис был покрыт водой примерно на 2 см. Ещё раз посолить и готовить 10-15 минут.
Шаг 12. Далее делаем концом ложки несколько отверстий, чтобы выходил пар и готовим под крышкой ещё 15-20 минут.
Шаг 13. Готовый плов аккуратно перемешиваем снизу вверх. Буквально тремя движениями.
Рассыпчатый, сытный, ароматный и очень вкусный плов готов! Приятного аппетита!!!
