Хочу сегодня с вами поделиться своими советами по сохранению еды в горячем состоянии. Некоторые из этих способов используют в ресторане. Так почему бы не применить их дома на кухне.
Самый банальный способ, которые использовали ещё наши бабушки это полотенца. Например, горячую кастрюлю ли чайник укутывают в полотенце. В результате создаётся дополнительное препятствие на пути у уходящего тепла. В нескольких советских книгах и журналах були выкройки специальных согреваек. Они были похожина животных фрукты и ягоды.
Если требуется поддержать температуру только что приготовленного большого куска мяса, то я использую духовку. Если в ней есть вентиляторы, то полностью их выключаю. Иначе корочка высушится. выставляю температуру на 80-90 градусов. В таком виде духовка позволяет мясу остаться горячим полтора-два часа. За это время и соки в куске равномерно распределятся. В ресторанах есть даже специальный прибор для этой процедуры. Только время нахождения в нём поменьше. Называется холдомат.
Также, в ресторанах горячие блюда подаются на заранее прогретых тарелках. Раздачи специально оборудованы теплым шкафом для посуды и лампами инфракрасного нагрева. Если с лампами дома никто не будет заморачиваться, то вод с горячей посудой можно попробовать. Для этого также в духовке можно нагреть тарелки до температуры 70 градусов.
Если речь идет об одной порции. То пока гость не подошёл к столу, я ставлю тарелку на кастрюлю с горячей водой. Так она дольше будет горячей, и еда на ней -тоже. Получается некая имитация мармита.
Напишите в комментариях свои способы сохранения еды горячей.
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также:
"Начал есть овсянку каждый день. Рассказываю, какие изменения со мной произошли"