Каждой хозяйке нужен базовый #рецепт #макарон с сыром, и этот рецепт не разочарует. Сырный #соус готовится из молока пополам с сыром, что придает блюду насыщенный вкус и текстуру. Этот рецепт готовится чуть более 30 минут.
Ингредиенты
· 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
· 200 гр макарон
· 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
· 2 столовые ложки пшеничной муки
· 1/4 стакана молока
· 1/4 чайной ложки паприки
· 1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу
· 200 гр тертого твердого сыра (разделить на две части)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 C. Наполните кастрюлю с макаронами холодной водой и поставьте на конфорку на средний огонь. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером примерно 20х20 см.
2. Когда вода с макаронами закипит, посолите воду, перемешайте и попробуйте на вкус. Вкус должен быть как у моря. Недосоленный? Добавить больше. Пересолено? Вылейте немного воды и добавьте свежую воду, пока не получите правильный баланс.
Всыпать макароны в кипящую подсоленную воду постепенно, помешивая воду. Когда вода снова закипит, начните варить, как указано на упаковке, до готовности al dente; слейте макароны и переложите в кастрюлю.
3. Непосредственно перед тем, как добавить макароны в воду, приготовьте сырный соус: растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на медленном огне и подождите, пока не исчезнут пузырьки. Всыпьте муку, постоянно помешивая, до однородности и пузырьков. Продолжайте готовить в течение 2 минут, постоянно помешивая.
4. Постепенно добавьте молоко. Продолжайте готовить в течение примерно 2-3 минут или пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня и добавьте паприку, черный перец и 100 гр сыра. Помешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.
6. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы, добавив соль по мере необходимости.
7. Положите приготовленные макароны обратно в кастрюлю и сразу же добавьте к ним соус. Перемешайте и переложите в подготовленную форму для запекания.
8. Сверху посыпать оставшимся сыром. Нарежьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на мелкие кусочки и разложите их поверх запеканки.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут, пока они не станут золотистыми. Чтобы верх получился более хрустящим, установите режим жарки в духовке и следите за желаемой степенью готовности. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.
Предупреждение о стеклянной форме для выпечки
Не используйте стеклянную форму для выпечки во время жарки или когда рецепт требует добавления жидкости в горячую сковороду, так как стекло может взорваться. Даже если на упаковке указано, что она безопасна для использования в духовке или термостойкая, изделия из закаленного стекла могут время от времени лопаться.
Подсказка
Приготовление пищи зависит от времени. Для этого рецепта макарон с сыром вам нужно убедиться, что #макароны и соус соединяются вместе, когда оба горячие. Это означает, что надо бросать пасту в кипящую воду только тогда, когда вы знаете, что она будет готова одновременно с соусом.
Варианты рецепта
- Чтобы приготовить #макароны с сыром и #беконом, добавьте в соус около 1/4 стакана нарезанного кубиками вареного бекона вместе с сыром и макаронами.
- Если готовите макароны с сыром в качестве основного блюда, добавьте 100 вареной ветчины, нарезанной кубиками, в смесь макарон и сыра. Или обжарьте около 200 гр говяжьего фарша с 1 нарезанной луковицей. Тщательно слейте воду и добавьте к соусу.
- Для придания цвета и аромата соусу добавьте примерно 1/4 стакана нарезанных спелых оливок, небольшую банку нарезанного мягкого зеленого перца чили и 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец. Сделайте соус немного острее, добавив мелко нарезанный перец #халапеньо.
Как хранить и замораживать
- Оставшиеся макароны с сыром можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение двух-трех дней, хотя они будут немного суше. Осторожно разогрейте его в духовке (около 10-15 минут при 180 С); дайте блюду нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его в горячую духовку, и накройте блюдо, чтобы сохранить влагу. Меньшие порции также можно подогреть в микроволновой печи; регулярно проверяйте его и перемешивайте при необходимости.
- Эта запеканка хорошо замораживается. Поместите любые остатки в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до трех месяцев.
Нужно ли накрывать макароны и сыр при выпечке?
Нет необходимости накрывать макароны с сыром во время запекания в духовке. Не накрывая блюдо, вы получаете более хрустящую корочку, которая отличает запеченное блюдо от рецептов макарон с сыром на плите, которые просто смешивают сырный соус с макаронами. Эта дополнительная хрусткость придает ему больше вкуса запеканки.
Источник: https://is.gd/AzGrlA