Греческий салат, 4 рецепта

Греческий салат с овощами и сыром Фета

Сочный, ароматный, бесподобно вкусный греческий салат стал традиционным блюдом не только в самой Греции, но и далеко за ее пределами. Во всем мире он пользуется популярностью за свой отменный, изумительный вкус и простоту приготовления.

В Греции его называют Horiatiki (Хориатики), что в переводе означает «деревенский салат». Потому что в его составе простые, натуральные, полезные продукты, которые всегда можно найти в доме греческого крестьянина – свежие овощи, маслины, оливковое масло, сыр Фета. В период поста сыр Фета, который готовится из овечьего или козьего молока, заменяют на соевый сыр тофу. У нас иногда добавляют в салат вместо такого сыра брынзу.

Существует большое разнообразие греческих салатов, которые отличаются составом продуктов, их нарезкой, заправкой, подачей. В приготовлении классического варианта салата используют огурцы, маслины, помидоры, сыр Фета, которые нарезают и заправляют оливковым маслом с добавлением только соли, молотого черного перца и сушеного орегано.

В некоторых рецептах для заправки готовят соус с добавлением в оливковое масло лимонного сока и различных специй, зелени. В различных вариантах греческого салата используют дополнительно болгарский перец, вяленые помидоры, базилик, чеснок, листья салата, репчатый лук, каперсы, анчоусы, сухарики, куриное филе, рыбу и другие продукты.

Главное отличие греческого салата – яркость и более крупная нарезка овощей. Красные помидоры, зеленые огурцы и листья салата, черные маслины, белый сыр, желтый или красный болгарский перец выглядят на тарелке красиво и аппетитно. В Греции огурцы предпочитают очищать от кожуры, а все нарезанные продукты выкладывают на блюдо слоями, не перемешивая их.

СОВЕТЫ: Салат получится вкуснее, если соль и специи предварительно смешать с оливковым маслом, а затем полить его. Количество соли надо выбирать с учетом, что она уже содержится в сыре и консервированных маслинах.

Классический греческий салат с репчатым луком и болгарским перцем

Состав продуктов:

· листья салата;

· свежий болгарский перец - 1 шт;

· большой свежий помидор - 1 шт;

· свежие огурцы - 3 шт;

· маслины без косточек - 50 г;

· репчатый лук - 1 шт;

· сыр Фета - 150 г;

· оливковое масло - 50 - мл;

· свежий базилик - 60 г;

· сушеный орегано - 1 ч. ложка;

· лимонный сок - 2 ст. ложки;

· соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление

Ингредиенты для соуса

Подготовить соус в отдельной емкости. Измельчить базилик, смешать с солью, перцем, орегано, оливковым маслом, лимонным соком.

Нарезать огурцы крупными ломтиками. Если у них жесткая кожура, то предварительно ее очистить.

Нарезать помидор крупными кубиками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец нарезать на крупные квадраты.

Добавить к нарезанным овощам целые маслины, заправочный соус и все перемешать.

Выложить на тарелку листья салата и сверху на них смесь овощей.

Нарезать сыр Фета на крупные кубики и выложить сверху на салат

Греческий салат

Классический греческий салат с курицей

Состав продуктов:

· куриное филе – 700 г;

· помидоры черри – 7 шт;

· маслины без косточек – 50 г;

· салат-латук – 60 г;

· зеленый лук – 80 г;

· зелень укропа – 60 г;

· сыр Фета – 200 г;

· оливковое масло – 60 мл;

· уксус (или лимонный сок) – 2 ст. ложки;

· кедровые орехи очищенные – 50 г;

· соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 20 минут до готовности. Переложить мясо на тарелку и после его остывания нарезать на мелкие кусочки.

2. Салат латук, лук и укроп промыть и мелко нарезать.

3. Сыр Фета нарезать небольшими кубиками.

4. Маслины нарезать кольцами.

5. Помидоры черри разрезать пополам.

6. Поместить в миску куриное мясо, салат латук, сыр, маслины, черри, кедровые орешки.

7. В отдельной емкости приготовить соус – взбить венчиком оливковое масло с уксусом, перцем, солью.

8. Нарезанные продукты перемешать в миске, выложить их на блюдо, полить приготовленным соусом, посыпать сверху нарезанным луком и укропом.

Греческий салат с курицей

Греческий салат с форелью

Состав продуктов:

· помидоры - 2 шт;

· огурец - 1 шт;

· болгарский перец - 1 шт;

· листья салата - 60 г;

· маслины без косточек - 15 шт;

· сыр Фета - 100 г;

· форель сухого посола - 200 г;

· лимон - 0,5 шт;

· соевый соус - 40 мл;

· оливковое масло - 40 мл;

· чеснок - 2 зубчика;

· сухая зелень петрушки, укропа, базилика - 1 ст. ложка;

· хмели-сунели - 0,5 ч. ложки;

· смесь молотых перцев, красного и черного - 0,5 ч. ложки;

· соль - по вкусу

Приготовление

1. Подготовить заправку. Смешать в отдельной емкости сухую зелень, все специи, измельченный чеснок, соль, соевый соус, оливковое масло, сок 0,5 лимона, немного рассола от маслин.

2. Вымыть листья салата, нарвать их крупными кусочками и выложить ими все блюдо, подготовленное для салата.

3. Нарезать крупными ломтиками огурец и выложить равномерно на листья салата.

4. Нарезать крупными кусочками помидоры и болгарский перец, выложить их равномерно на огурцы.

5. Нарезать кубиками сыр Фета и выложить его с целыми маслинами равномерно сверху на овощи. Нарезать средними кусочками соленую форель и разложить их равномерно сверху салата.

6. Полить салат подготовленным заправочным соусом.

Греческий салат с соленой рыбой

Греческий салат с авокадо и брынзой

Состав продуктов:

· спелый авокадо - 1 шт;

· помидоры - 100 г;

· салат-латук - 5-6 листиков;

· маслины без косточек - 1 банка;

· брынза - 100 г;

· оливковое масло - 3 ст. ложки;

· лимон - 0,5 шт;

· соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление

1. Подготовить заправку. Смешать оливковое масло, сок 0,5 лимона, соль, перец.

2. Нарезать помидоры и авокадо ломтиками.

3. Нарезать салат-латук на небольшие кусочки.

4. Нарезать брынзу кубиками.

5. Всю нарезку положить в миску, добавить целые маслины, заправочный соус, перемешать и выложить на блюдо.

Греческий салат с авокадо и брынзой