Телевизионная реклама бомбардирует нас "здоровыми", "похудательными" цельнозерновыми продуктами. Между тем, пшеница, содержащаяся в таких продуктах, является одной из важнейших причин эпидемии ожирения и многих болезней и заболеваний, связанных с нашим питанием. Реклама заставляет людей некритично считать продукты из цельного зерна полезными для здоровья, хотя диетологи, врачи и ученые все чаще протестуют против этого!
Давайте посмотрим правде в глаза - пшеница захватила наше меню. Его можно найти почти в каждом блюде. В обязательной до недавнего времени Пищевой пирамиде продукты из цельного зерна составляли основу (скромные 60%). Это легкий путь к таким заболеваниям, как диабет, рефлюкс, гипертония, головные боли, артрит и даже депрессия! В последней Пищевой пирамиде (от 2016 года) процент продуктов из цельного зерна уступает только овощам. Это все равно слишком много!
Кто за этим стоит? Кто-то сознательно ведет нас к проигрышу? Мы не хотим играть с теориями заговора, поэтому оставим это на ваше усмотрение. Однако здесь стоит сказать, что современная пшеница имеет мало общего с пшеницей, которую потребляли старшие поколения. Самопша, которая является предком современной пшеницы, содержала 14 хромосом. Однако сегодня мы имеем дело с творением генетиков, содержащим 42 хромосомы, и можем считать его самым модифицированным продуктом питания на планете. И все это во имя повышения доходности. Ничего, кроме поздравлений! Жаль, что генетики, работающие в поте лица над выведением более устойчивых сортов зерна, не удосужились изучить влияние плодов своих трудов на здоровье человека. Этому может аплодировать фармацевтическая промышленность, для которой болезни, связанные с цивилизацией, являются настоящей золотой жилой.
Глиадин, глютен и амилопектин стоят за таким демоническим образом современной пшеницы. Глиадин расщепляется в нашем пищеварительном тракте до экзорфинов, которые обладают наркотическим действием - они вызывают у нас зависимость, повышают аппетит, провоцируют приступы голода и приводят нас прямо к пристрастию к употреблению пшеничных продуктов. Особенно плохо они влияют на детей с СДВГ, поскольку могут усугубить симптомы этого все более распространенного заболевания. Это может быть столь же опасно для людей с шизофренией. Это подтверждают исследования врачей, которые заметили улучшение состояния после того, как исключили пшеницу из меню пациентов, страдающих этим заболеванием.
Глютен, в свою очередь, вызывает исчезновение кишечных ворсинок, которые отвечают за усвоение нами пищи. Это приводит к дефициту минералов и витаминов в нашем организме, так как их усвоение недостаточно. В результате мы страдаем от мигреней, неконтролируемого аппетита и других нежелательных эффектов.
Амилопектин, с другой стороны, является соединением, которое повышает уровень сахара в крови больше, чем любой другой углевод. Пример? Держите! Два ломтика пшеничного хлеба повышают уровень сахара в крови быстрее, чем 6 чайных ложек сахара. Такие скачки инсулина в нашем организме - простой путь к диабету, которым уже страдают несколько сотен миллионов человек в мире. Сколько из них могут быть "обязаны" этим чрезмерному потреблению пшеничных продуктов?
Не стоит ли задуматься о сокращении или даже полном исключении пшеничных продуктов из нашего меню? Положительный эффект не заставит себя долго ждать. Исключив нашего "черного персонажа" из рациона, мы можем наблюдать, в частности, следующее
снижение аппетита
снижение уровня сахара в крови
снижение кровяного давления
Уменьшение болей в суставах
потеря веса
снижение уровня триглицеридов в крови
лучший сон
больше энергии
Книга Марты Шлосер и Ванды Гонсиоровской "Без пшена на каждый случай" может стать отличным подспорьем в перестройке нашего меню. Он содержит более 300 безглютеновых рецептов для повседневного использования, а также для особых случаев, таких как романтические ужины, дни рождения, День Святого Валентина, Жирный четверг, Хэллоуин, Новый год или День защиты детей. Книга, опубликованная издательством "Букови Лас", доказывает, что наш рацион может быть вкусным, разнообразным и... здоровый. Рецепты сопровождаются аппетитными фотографиями.
Книга также содержит много интересной информации о сезонных ингредиентах, употреблении цветов или гриля, что близко сердцу каждого парня. Мы узнаем много нового о продуктах с ГМО и пресловутых Е-добавках. Это прекрасное руководство по здоровому питанию, которое мы искренне рекомендуем вам.