Продолжаем рассказывать о традиционных блюдах Тосканы, созданных с использованием местного хлеба. Находясь во Флоренции, Ливорно, Пизе, Сиене, непременно загляните в один из маленьких ресторанчиков, где перекусывают местные жители и попробуйте их.
Риболитта
Риболлита - это суп, название которого происходит от того факта, что когда-то крестьяне готовили его в большом количестве, а затем "риболлита" разогревалась и снова подала на стол в следующие дни.
Как и все остальные овощные супы, риболлита становится еще вкуснее каждый раз, когда ее «подогревают» на огне.
Основными ингредиентами являются черствый хлеб, черная капуста и фасоль каннеллини. После того, как суп закипит, добавьте каплю оливкового масла первого холодного отжима.
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro — очень простой, но очень вкусный суп, приготовленный из черствого хлеба, помидоров, зубчиков чеснока, базилика, бульона и оливкового масла первого отжима. Следует помнить, что в настоящий томатный суп нельзя добавлять ни один вид сыра.
Панцанелла
Панцанелла — это летнее первое блюдо, приготовленное из влажного хлеба, « замоченного» в воде, спелых помидоров, огурцов, красного лука и базилика, заправленного оливковым маслом первого холодного отжима, винным уксусом и солью.
