Читая с утра отклики, обычно я это проделываю после работы, прочитал про шашлык у одной из славных читательниц и решил а почему сегодня не поговорить о нем. Уметь готовить шашлык это целое искусство, здесь и свои тонкости при мариновке мяса, кроме этого столько секретов и дополнений. И главное это умение мясо не передержать на углях. Здесь тоже много своих тонкостей и не каждый с ними справится может. А сколько сортов и какое разнообразие мяса и пр. при приготовлении. Мой
хороший товарищ Белорус узбекский, у него огромный дом а душа еще больше умеет его готовить, внучки когда выезжают из Москвы первым делом,- дедуля нам твой вкусный шашлык. А их отец сидя за рулем, тихо под нос себе ворчит,- чем мой хуже. Шашлык он в любое время года замечателен буквально вчера сын готовил на Москва реке замечательный шашлык, правда он всегда ставит условие,- что я могу помочь только в момент розжига, ну еще нанизывания мяса на шампуры и не больше. Ну а в общем, папа просто отдыхай мангал это дело одного, он не любит суеты. А в общем шашлычек обычно природа, это обязательно компания и веселье с шутками и подначками.
Поднос готов. Издав приятный стук,
легли шампуры в равноправный круг.
И кровь граната брызнула на мясо...
И уксусной росой умылся лук.
Тоскуя в маринаде со вчера,
дохнула в ноздри тёрпкая зира.
Вперёд, вперёд, друзья мои, шампуры!
Сначала слово? Нет уж. Вертела!
Обжаренные в меру на угле,
шипят куски в густой и острой мгле.
Поймешь, едва зубами прикоснёшься —
такого мяса не едал Рабле.
Благословен, кто выдумал шашлык.
Поёт резец, и утопает клык.
Пускай потом в аду пекутся души.
О рай земной! О небо! О язык!
Так можно пировать и до утра,
но о-омин! Всему своя пора.
Описывать обжаренную печень
уж нету сил у моего пера. поэма "Струна рубаята" А. Файнберг
Армянин, узбек, таджик
Вместе делали шашлык,
Долго спорили до крика:
Каждый жарит, как привык.
Говорит узбек: - Друзья!
Нужно больше класть зира,
Куркума и перец всласть,
Специй больше нужно класть.
А таджик: - Твоя зира
В животе сверлит дыра!
Специй в меру насыпай,
Про траву не забывай.
Армянин смеялся долго:
- Что вы спорите без толку?
Ничего не нужно в мясо,
Только лук и зелень, ясно?
Долго мыслями делились,
А потом все согласились:
Самый правильный шашлык
Из барашков молодых.
И не важно, сколько специй
Лишь бы мясо было свежий!
И тогда шашлык – как чудо!
Вкус такой, не позабудешь! авт. неизв.
Одев из пламени наряд,
Купаясь в ароматах дыма,
К себе приковывая взгляд,
Как Колизей в величье Рима,
Горели угли в тишине,
Теплом шашлык слегка лаская,
И как снежинка на окне,
Садился пепел, плавно тая...
Играя золотом лучей,
Блестело солнце в соке мяса...
Текли потоки из слюней,
Когда ж зажарится, ЗАРАЗА!!! авт. неизв.
Ну вот такая страничка сложилась у нас с вами и подтолкнула меня к ней одна из читательниц, а вот сложилась она или нет вам судить. Тем более у нас здесь много специалистов в приготовлении этого блюда а гурманов еще больше.
Всего вам доброго дорогие наши читатели и прекрасных зимних деньков вам, до новых встреч.
Картинки и пр. в св. дост. и откр. простр.