Одно из традиционных славянских блюд на Коляду и Велесовы Святки – кутья. Зимой её готовят с маслом и сливками. С лучшими сушёными ягодами, маком и орехами. Кутья на Коляду самая праздничная и богатая! Этим она отличается от поминальной кутьи.
Единого рецепта кутьи нет. В каждом роду передают свои секреты приготовления этого блюда. А что делать, если у вас в семье такой рецепт уже утерян? Тогда поделимся правилами приготовления кутьи.
Кутью готовят непременно из цельного зерна. Сейчас часто готовят из риса, но вернее взять пшеницу или ячмень, можно смешать их с рисом. Крупу можно перед варкой залить водой на пару часов, а потом эту воду слить – тогда кутья будет рассыпчатой.
Ещё нужны орехи и мед, можно вяленые ягоды или изюм. Вкусная, сладкая кутья выходит, если сварить кашу на узваре – сладком напитке на сушеных фруктах. Поминальную кутью готовят без сливок и масла, а вот в праздничную непременно их добавляют. Сливки можно добавить во время варки каши, а вот масло уже в готовую кутью.
И, конечно, кашу нужно полить медом, добавить в неё орехи и ягоды. Чтобы мед хорошо пропитал кашу, его можно развести с водой, так, чтобы получился вязкий, но жидкий сироп. Кроме орехов, сушеных фруктов и ягод и меда можно добавить в кутью маковые зерна.