Существует около трех десятков видов бузины, но наиболее распространены только четыре из них. Это красная (обыкновенная) бузина (Sambucus racemona), европейская или черная бузина (Sambucus nigra), похожая на нее канадская(Sambucus canadensis) и голубая (Sambucus caerulea). Каждый вид имеет свои собственные свойства, но объединяет их возможность использования в лечебных целях. Бузина растет в разных частях мира, и на протяжении многих поколений местное население употребляло ее ягоды и цветы для лечения и профилактики различных заболеваний. Бузина уникальна тем, что она входила в древесный зодиакальный круг друидов, состоящим из 13 деревьев, а также являлась отдельной буквой в их алфавите.
Кроме того, ягоды бузины используются в традиционных и сезонных продуктах по всему миру, а из свежесобранных соцветий во Франции делают знаменитый ликер «Сен-Жермен». Также бузина является обязательным ингредиентом итальянского ликера «Самбука».
Однако важно отметить, что ягоды бузины нежелательно употреблять в сыром виде: они содержат цианогенные гликозиды, которые могут выделять небольшое количество цианида. Больших проблем не будет, но свежие ягоды могут вызвать расстройство желудка, тошноту и рвоту. После термической обработки компоненты, выделяющие цианид, и сами цианиды разлагаются. Особенно внимательным нужно быть с красной бузиной, а также мексиканской и травянистой (трава-многолетник бузник).
Бузина нашла применение в гомеопатической медицине как средство повышения иммунитета и для лечения простудных заболеваний. Она входит в состав потогонных травяных смесей, а в натуропатии пользуется большой популярностью сироп из ягод бузины, который легко приготовить самостоятельно и можно хранить его для использования в сезон простуды и гриппа. Если у вас не растет бузина, можно купить сушеные ягоды в аптеке – они тоже подойдут для приготовления сиропа. Для длительного хранения сироп должен содержать около 70% сахара, но даже в этом случае его лучше хранить в холодильнике. Рецепт сиропа: на ½ стакана сушеных ягод добавляют два стакана воды, и можно для укрепления иммунитета добавить в смесь одну столовую ложку молотого имбиря. Смесь варят около 45 минут, пока вода не уменьшится наполовину. Затем смесь нужно протереть через мелкое сито и раздавить ягоды, прежде чем выбросить остатки мякоти. После остывания смеси следует добавить в нее ½ стакана меда (или другого источника сахара). Хранить в стеклянной банке, в профилактических целях принимают одну чайную ложку в день осенью и зимой.
В России в естественных условиях растет черная и красная бузина. Если вы хотите вырастить на участке какой-то экзотический вид, то нужно найти растение, которое будет хорошо расти в вашем регионе в соответствии с таблицей зон устойчивости. Большинство американских сортов хорошо себя чувствуют в зонах 3-8, в то время как европейские виды предпочитают зоны 4-8.
Бузина не особенно требовательна к почвенным условиям, но предпочитает влажный и хорошо дренированный грунт. При посадке нужно добавить компоста, а затем два раза в год, весной и летом,– азотные удобрения или, соответственно, навоз или куриный помет. Полив тоже не играет особой роли в развитии растения, но при достаточном количестве влаги цветение будет обильным и урожай лучше. Специфический запах бузины отпугивает вредителей, а также комаров и мух, поэтому ее нередко высаживают около беседок и террас. Осенью делают формирующую обрезку, удаляют старые ветви, которые уже не плодоносят, а весной обрезают подмерзшие и сухие ветки.
В садовых посадках бузина может быть использована как в обычной кустарниковой форме, так и в виде небольших деревьев. Цвет листвы в зависимости от вида, сорта и времени года варьирует от зеленого, зеленовато-синего, зеленого с желтой каймой и просто желтого до красного, пурпурного и даже фиолетово-черного. Также разнообразна и форма листьев: длинные и заостренные с характерными зубчиками они могут рассекаться на узкие части - у некоторых видов почти до середины, становясь перистыми. Так что и без цветов и ягод бузина весьма декоративна и уместна в компании с другими растениями, около прудов и малых архитектурных форм, а также в качестве живой изгороди. Не следует забывать и о том, что бузина является прекрасным медоносом, привлекая не только пчел, но и бабочек, что многие садоводы используют как некое динамическое ландшафтное украшение. При этом и птицы с удовольствием слетаются на бузину в период плодоношения, что может стать проблемой, если вы выращиваете ее ради ягод.
«Барбариска» для сада: кустарник-конфетка
Барбарисовое пламя, вдохновляющий рубин...