«Предлагаю назвать эти котлеты "Загадка"», — сказала моя мама, когда так и не смогла угадать, из чего они сделаны. И была очень удивлена, узнав, что это чечевица. Я раскрыла маме способ приготовления этих вкусных, оригинальных котлет и теперь делюсь им с вами.
Список необходимых продуктов:
- 1 стакан красной чечевицы;
- 1/2 стакана риса;
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 3 дольки чеснока;
- 1 столовая ложка муки;
- 1,5 столовой ложки растительного масла;
- 6-7 столовых ложек панировочных сухарей;
- соль, перец, специи.
Прежде всего чечевицу, как и все бобовые, необходимо предварительно замочить.
Хорошо промыв чечевицу, заливаю ее холодной водой и оставляю в течение 6-8 часов, чтобы она набухла и стала мягкой.
Лук и чеснок очищаю, ополаскиваю и шинкую любым удобным способом.
Затем высыпаю овощную нарезку в сковороду с горячим растительным маслом и пассерую до мягкости.
Замоченную чечевицу перекладываю в чашу блендера. Следом добавлю порцию заранее отваренного риса.
Желательно, чтобы он был немного разваренным. Рис придает будущим котлетам аппетитную хрустящую корочку, а также, благодаря своей клейкой текстуре, хорошо скрепляет ингредиенты, что позволяет хорошо держать форму и не разваливаться при жарке.
Потом добавляю овощную зажарку. Будет нелишним всыпать в фарш немного любой мелко нарубленной свежей зелени.
Ингредиенты измельчаю блендером до однородной консистенции. Вместо блендера можно воспользоваться и мясорубкой.
Полученную массу перекладываю в просторную миску. Солю, приправляю черным перцем, сдабриваю любыми понравившимися специями и всыпаю ложку муки.
Тщательно вымешиваю фарш. Смачиваю руки холодной водой или растительным маслом и начинаю формировать котлеты небольшого размера произвольной формы.
Обваливаю их в панировочных сухарях, манке или в смеси муки и кунжута. Обжариваю 3-4 минуты с каждой стороны в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла.
Готовые чечевичные котлеты — сытные, питательные и очень полезные, поскольку чечевица богата белком, витаминами и клетчаткой. Они получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Я подаю их горячими с овощным салатом и любым гарниром, заправив сметаной или несладким йогуртом.
Если вы хотите приготовить такие котлеты диетическими, то вместо обжаривания переложите их в пароварку и готовьте 20-30 минут.
Также при желании можно залить чечевичные котлеты томатным соусом и потушить.
Друзья, если вас интересует, как готовить вкусные, быстрые, полезные и недорогие блюда, подписывайтесь на мой блог, здесь вы найдете нужные вам рецепты!