«Давно мы рыбку не ели», — заявил мне муж, и я вспомнила про скумбрию в морозилке. Планировала ее засолить, но какое же было мое разочарование, когда увидела, что она для этого не годится. Я решила приготовить из нее котлеты и не прогадала, они получились очень вкусными. Хочу поделиться рецептом и с вами.
Ингредиенты:
- скумбрия — 800 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко или вода — 1⁄3 ст.;
- лук — 1шт.;
- батон — 100 гр.;
- укроп — пучок;
- масло растительное — 1-2 ст. л. для жарки;
- соль, перец — по вкусу;
- панировочные сухари — 6 ст. л.
Я заранее достала скумбрию и дала ей разморозиться. Далее сняла кожу и сделала надрез на хребте. Это нужно, чтобы аккуратно вытянуть его вместе со всеми костями. В итоге у меня получилось чистое филе рыбы.
Далее батон замочила в молоке, но можно и в воде, и оставила на несколько минут. Пока батон размягчается, филе пропустила через мясорубку. Туда же отправила и замоченный батон, отжав лишнюю жидкость, а следом и очищенный лук.
К фаршу добавила предварительно вымытый и мелко нашинкованной укроп. В отдельной тарелке взболтала яйцо и добавила к рыбному фаршу.
Добавила соль и перец по вкусу. И хорошо вымешала фарш руками.
Смочив руки в холодной воде сформировала котлетки и обваляла их в панировочных сухарях.
Обжарила на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки с двух сторон.
Котлеты получились очень нежные и сочные, одинаково хороши как в горячем, так и холодном виде. Прекрасно сочетаются и с картофельным пюре, и с овощным салатом.
Чтобы котлеты были вкусными, с однородной консистенцией, лук лучше измельчить мясорубкой, блендером или натереть на крупной терке. Так он будет незаметен в готовом блюде. Лук же, нашинкованный на кубики, может быть слишком жестким не успев прожариться, ведь рыба готовится быстро.
Желательно, чтобы рыба для фарша разморозилась сама. Но если хочется ускорить процесс, я помещаю рыбу в холодную воду. Но ни в коем случае не теплую или горячую.
Чтобы сделать котлеты максимально полезным и здоровым блюдом, предлагаю их не жарить на сковороде, а запечь в духовке, аэрогриле или приготовить на пару, они все равно будут сочные, нежные и очень вкусные.
Обычно рыбные котлеты я готовлю из минтая или хека. Когда готовила впервые из скумбрии, гадала, какие же они получатся. А они вышли очень вкусными и необычайно нежными.
Расскажите, готовите ли вы рыбные котлеты? Какая рыба, по вашему мнению, наиболее подходящая для котлет?