«Лучше умереть, чем есть капусту!» — помнится, говорил Малыш в знаменитой книге про Карлсона. Мои «нехочухи» считали точно так же, пока я не приготовила для них изумительно вкусные и красивые котлетки из брокколи.
Делюсь простым и быстрым рецептом, для которого понадобится:
- 500 гр. брокколи;
- 1 яйцо;
- по 1 штуке репчатого лука и моркови;
- 1 долька чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки кукурузной или цельнозерновой муки;
- соль, специи по вкусу.
Первым делом наливаю в кастрюлю холодную воду, подсаливаю и ставлю на огонь. Тем временем кочан брокколи тщательно промываю под проточной водой, а затем разбираю его на соцветия. Опускаю их в закипевшую жидкость и варю не дольше двух минут.
Брокколи можно отварить и в пароварке, при таком способе приготовления овощи будут вкуснее и в них максимально сохранятся полезные вещества.
Лук, морковь и чеснок чищу и промываю. Затем морковь натираю на терке среднего размера, а лук шинкую небольшими кубиками. Овощную нарезку обжариваю на сковороде, влив одну ложку растительного масла. Через 2 минуты добавляю мелко нарубленный зубчик чеснока.
Отваренную брокколи обдаю ледяной водой, чтобы она сохранила свой ярко-зеленый цвет, и помещаю в чашу блендера. Следом ввожу яйцо и все измельчаю до пюреобразного состояния.
Получившуюся однородную массу перекладываю в просторную миску. Добавляю зажарку из овощей.
Далее солю и всыпаю специи. Я предпочитаю черный перец и паприку, а вы можете использовать те, что нравятся вам. Однако если вы готовите для детей, то с пряностями нужно быть поосторожнее.
Напоследок добавляю кукурузную или цельнозерновую муку, но если их нет, то подойдет и обычная.
Хорошо перемешиваю нежную, яркую массу и добавляю в тесто небольшое количество разрыхлителя, чтобы котлетки получились более пышные и воздушные. Но этот шаг необязателен.
В сковороде разогреваю оставшуюся ложку растительного масла и выкладываю овощной фарш, зачерпывая его столовой ложкой. На небольшом огне обжариваю котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Котлеты из брокколи получаются ароматными, слегка сладковатыми и имеют нежную, тающую консистенцию. Их можно есть как самостоятельное блюдо, приправив сметаной или любым соусом, либо использовать в качестве гарнира к мясу.
При желании в фарш брокколи можно добавить и другие овощи, измельченные блендером, но в этом случае понадобится больше муки.
Такие котлеты особенно вкусны с чесночно-сметанным соусом. Для этого сметану средней жирности смешайте с солью, давленым чесноком и нарезанной зеленью укропа.
Мне было бы интересно узнать, какие блюда из брокколи делаете вы и как их едят ваши дети. Напишите об этом в комментариях!