Глутамат натрия или Мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Эта широко известная пищевая добавка с буквенным кодом Е 621 давно уже "у всех на слуху".
Мы уже несколько привыкли к пищевым добавкам во многих готовых продуктах. Понимаем, что особой пользы они не несут, а иногда даже откровенно вредны. Но, что сделать, в современном мире даже хлеб производят с пищевыми добавками с буквенным кодом "Е". Защитники зож-ного образа жизни пользуются этим и чуть ли не из каждого "утюга" вещают нам о вреде всех этих "Е"-шек.
Попробуем разобраться, так ли опасны "Е" добавки, а в частности - глутамат натрия, как это "рисуют".
Интернет и Википедия выдают нам, что Глутамат Натрия в чистом виде представляет собой белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Необходима эта добавка для придания пище насыщенного вкусами "умами". В переводе с японского "умами" означает мясной вкус. Интересно, что вкус "умами" выделяют в отдельный вкус, также как сладкое, соленое , горькое и кислое, в Японии и Китае.
А сам глутамат натрия является составной частью таких продуктов, как - яичные желтки, мясо, сыры, креветки, орехи, некоторые ферментированные продукты, некоторые овощи.