У нас в России все трактирщики Ярославцы; это, можно сказать, привилегированное место их происхождения. Почитаю нужным объяснить, ближе — указать на те периоды в которых они образуются, или, так сказать, формируются.
Мальчик лет 12, с братом, или дядей, тоже трактирщиком, приезжавшим побывать на родину, отправляется в какой-либо Губернский город и поступает в трактир. Первоначальную обязанность этому мальчику назначают: носить на кухню дрова, доливать куб; всю эту операцию он совершает в домашней пестрядинной рубашке, расчёсывает на голове ряд (причёсывает голову), похватывая грязными пальцами коровье масло. Чрез несколько лет он уже в ситцевой рубашке, с белым фартуком, переводится въ залу, подает трубки, чай и прочее, и постепенно пріучается къ трактирнымъ уловкамъ. Смѣтливый, расторопный, онъ уже поступаетъ за буфетъ, и тогда дѣлается немалымъ лицомъ по трактиру: въ рукахъ его все хозяйское добро; сослуживцы—однозальники обращаются съ нимъ не по прежнему, начинаютъ говорить ему: Вы, а въ тихомолку ругать. По родительскому ли завѣщанію, или по Русской пословицѣ: береги денежку на черный день, буфетчикъ кладетъ въ дальній ящикъ свой рубль. Тѣсно наконецъ стало ему за хозяйскимъ буфетомъ; вотъ онъ проситъ расчетъ у хозяина, задумалъ, говоритъ, жениться; получаетъ рублей 30 сер. и уѣзжаетъ на родину. Послѣ расчета иногда хозяинъ почесываетъ голову, почаще заглядываетъ въ графины и самъ себя усердно угощаетъ, покрякивая и разсказывая что буфетчикъ отбилъ народъ, обокралъ его. За тѣмъ, глядишь, ужъ и самому хозяину стало тѣсно за буфетомъ, но только съ тою разницею, что исходъ его изъ-за буфета сопровождается закрытіемъ заведенія. горемыка начинаетъ пить, какъ говорится, горькую; спустивъ все свое достояніе, а потомъ, проспавшись и отрезвившись, ради дневнаго пропитанія, начинаетъ варить сбитень, или скромно помѣщается за катокъ въ какомъ-либо питейномъ домѣ. Между тѣмъ губитель его счастья буфетчикъ, глядишь, забрался въ отдаленный уголъ Россіи, снялъ домъ, взялъ на кредитъ чай, сахаръ, завелся мебелью, посудой, уставилъ съ заштопаннымъ сукномъ биліярдъ, поручаетъ доморощенному живописцу сдѣлать вывѣску и тотъ фантастически изображаетъ знакомыя ему лица, стоящія около биліярда съ кіями въ рукахъ, какъ бы во фронтѣ, а притомъ въ особо устроенныхъ фракахі; а внизу, съ общаго согласія, огромными литерами, именутъ это дивно—узорчатое произведеніе: Вновь открытой трактиръ Россія, или исторически: Ярослав! Вотъ адресъ трактирщика! Незнаю, тѣми ли путями сформировался мой трактирщикъ; это вѣдаеть Бог да его совѣсть; заподлинно увѣряли меня, что онъ тоже Ярославецъ. Но рѣчь не о томъ.
Въ 185... году, а мѣсяца не упомню, число тоже позабылъ—Богъ вѣсть, по дѣлу ли, или отъ нечего дѣлать, прибылъ въ г. Уфу отставной Подпоручикъ М., постоянно ходилъ въ гостинницу моего трактирщика, любилъ играть на биліярдѣ, игралъ бойко и нерѣдко вызывалъ на бой - на зеленое поле, самого хозяина. Бой былъ бы почти равный, по у М. недоставало одного: хладнокровія, а потому, въ разное время, по счету, онъ остался въ проигрышѣ до 300 р. сер., кромѣ проигрыша занялъ деньгами до 300 руб. сер.,безъ всякаго законнаго письменнаго документа. Время шло своимъ порядкомъ, наконецъ М. получаетъ повѣстку о присылкѣ ему 800 руб. сер. и не ѣдетъ на почту получить деньги, а проситъ съѣздить за деньгами игрока-трактирщика; тотъ согласился, М. написалъ на повѣсткѣ «довѣряю...».; чрезъ полчаса явился трактирщикъ, вручилъ М. полученное письмо съ деньгами; М. распечаталъ письмо; прочелъ; положилъ пачку ассигнацій на столъ и, покрутивъ свой усъ, обратился съ этими словами .вотъ, И., деньги: «возьми, сколько тебѣ слѣдуетъ съ меня за все; спасибо за довѣріе». И. хладнокровно отсчиталъ 400 руб. сер. Занятыя, 12 руб. сер. по буфету и, отложилъ особо эти деньги «Вотъ П. Ф. сколько мнѣ слѣдуетъ съ васъ получить, прикажете взять?». А чтоже не берешь проигрышъ? Спросилъ М.— И. улыбнулся своей скромной, сладкой улыбкой и отвѣтилъ., что онъ не пользуется ничьею опрометчивостію, что онь не таковыхъ правилъ-—М. всталъ съ дивана, крѣпко сжалъ руку И. и, обращаясь ко мнѣ, сказалъ— признаюсь, вотъ рѣдкая черта въ трактирщикѣ! И., какъ водится, содержатель гостинницы на честныхъ правилахъ! Заведеніе его по городу лучшее. Чистота, опрятность,—хоть бы у любого нѣмца; мебель приличная, прислуга одѣта въ сюртукахъ безъ заплатъ, въ обращеніи вѣжливы, на дѣлѣ исполнительны, не заставляютъ гостей сидѣть въ досадномъ положеніи, при уходѣ своемъ за буфетъ, или на кухню; тишина строго соблюдается самимъ И. и лишь кто этакъ зашумитъ, то И., смотря по существеннымъ признакамъ, однихъ отправляетъ въ квартиру, даже на своихъ лошадяхъ, а другихъ приказываетъ только вывести за вороты и указать дорогу.
Иванъ Чайниковъ.
Источник: Оренбургские губернские ведомости.-1954.-№50
----------------------------------------—
Результаты всех исследований выкладываются в этом сообществе, а также на канале "Места моей истории" (дзен и телеграм). Поучаствовать в исследовании можно,переведя любую сумму на мою Юмани.Карту (там есть разные способы перевода): https://yoomoney.ru/to/410012113704025