С домашним штруделем я впервые познакомилась в гостях у нашего хорошего друга Виктора – замечательный мужчина, который очень любит в свободное время печь! Именно он и просветил меня по поводу «пергаментных» листов из теста, которые продаются в каждом местном супермаркете. И после того знаменательного чаепития я впервые испекла умопомрачительно вкусный капустный и яблочный штрудели дома!
Но что делать, если Вы нигде не можете найти вытяжное тесто? Не беда, оно вполне просто готовится в домашних условиях! А уж с начинками можно смело экспериментировать: фруктовые, овощные, мясные – интернет полон идей! Вкладывая душу и следуя точным рецептам, Вы порадуете близких ароматными рулетами из тончайшего теста с сочной начинкой и хрустящей корочкой!
Итак, Вам понадобится:
- мука пшеничная просеянная – 250 г;
- вода кипяченая – полстакана (125 мл);
- масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
- соль – 12 ч.л.
Рецепт вытяжного теста для штруделя:
1. В широкую посуду, большую кастрюлю или прямо на подготовленный стол высыпаем муку.
2. Добавляем соль, масло, водичку и замешиваем тесто. На это уйдет не менее 10 мин интенсивной ручной работы – оно должно получиться гладким, не липким и эластичным.
3. Собираем его в шар, смазываем маслом, оборачиваем в пищевую пленку и оставляем в теплом месте минут на 40.
4. Спустя отведенное время присыпаем рабочую поверхность столовой ложкой муки, скалкой раскатываем тесто в пласт, затем перекладываем его на большое хлопчатобумажное полотенце, также слегка «мучное», просовываем руки под тесто и начинаем аккуратно на костяшках рук растягивать его в тонкое, прозрачное полотно. Итоговая толщина должна позволять рассмотреть рисунок на ткани.
Делаем всё по возможности быстро, чтобы тесто не высохло, но не забываем и про аккуратность, чтобы не наделать дыр. В случае если последнее Вас все же постигнет, не спешите расстраиваться – сделаете потом аккуратненько заплатки из обрезанных нерастянутых краев.
Надеюсь, рецепт вытяжного теста для штруделя не показался Вам слишком сложным. Желаю удачи и последующего приятного чаепития!
