Многим хозяюшкам известно, что в состав некоторых сортов конфет входят свежие фрукты и цедра цитрусовых, сухофрукты, орехи, но существуют рецепты конфет с овощами. Вот такими рецептами я и хочу с вами поделиться.
Морковные конфеты
0,5 моркови, 0,5 кг. сахара, ваниль или ванильный сахар - по вкусу (1 пакетик), цедра 1 лимона, 1 ч. ложка коньяка или рома (если конфеты предназначены для взрослых)
Для посыпки готовых конфет: сахар или молотые орехи, можно кокосовую стружку
Морковь вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Пересыпать морковь сахаром в кастрюле с толстым дном и поставить на очень медленный огонь. Воду не добавлять, морковь пустит немного сока и этого будет достаточно.
Варить , периодически помешивая, до образования кашицы, примерно 50 минут. При необходимости можно добавить немного воды. В конце варки добавить тёртую цедру лимона, ваниль и коньяк или ром.
Дать смеси хорошо остыть, потом скатать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в сахаре (молотом орехе или кокосовой стружке) и выложить на тарелку. Конфеты готовы.
Морковные конфеты "Рыжик"
500 гр. моркови, 200 гр. сахара, 3 гр. лимонной кислоты, 100 гр. шоколада
Морковь вымыть, почистить и натереть на мелкой терке, смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту. Всё выложить в кастрюлю и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, добавить натертый шоколад и хорошо вымесить.
Из тёплой массы сформировать конфеты в виде шариков, обвалять в размолотых вафлях, како-порошке, сахарной пудре, сухом молоке.
Конфеты из тыквы
750 гр. тыквы, 1,5 кг. сахара, 2 стакана воды, эссенция и ванильный сахар - по вкусу
Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками или ромбиками и промыть холодной водой. Приготовить сироп из воды и сахара, добавить тыкву и варить до полного загустения, встряхивая, чтобы масса не пригорела.
Варить на совсем слабом огне, чтобы кусочки тыквы остались целыми, прибавив по вкусу эссенцию и ванильный сахар.
Полуостывшие ломтики тыквы обсыпать сахаром, уложить на блюдо или в коробку и хорошо охладить.
Конфеты "Ягодка"
300 гр. тыквы, 1 кг. черной смородины, 2 кг. сахара, 1 стакан лимонного сока, 10 яиц
Осторожно отделить яичные белки от желтков. Всыпать сахар в яичные белки и взбить полученную массу. Затем добавить лимонный сок, растереть добела.
Вареную тыкву пропустить через мясорубку или измельчить в блендере и смешать с промытыми и перебранными ягодами смородины. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обмакнуть их в приготовленной глазури.
Готовые конфеты выложить на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом, поставить для застывания.
Можно выложить конфеты на противень и поставить в разогретую духовку, в которой выключен огонь - в этом случае конфеты будут оптимальным образом подсушены.
Сладкие конфетки из картофеля
На 60 шт. конфеток: 3 средних клубня картофеля, 700 гр. сахарной пудры, 350 гр. арахисового масла
Сварить картофель в "мундире", очистить его и сделать пюре с помощью миксера. Просеять сахарную пудру и добавить к картофельному пюре.
Затем разложить эту массу на ровную поверхность, выложить в середину арахисовое масло и завернуть колбаской. Оставить на 1 час и потом разрезать на небольшие дольки.
"Замороженные" цветы
2 яичных белка, сахарный песок, лепестки цветов (розы, фиалки, настурция, мальва, гвоздика, мята и т.п.)
Яичные белки слегка взбить вилкой (пены не должно быть. С помощью кисточки полностью покрыть цветочные лепестки белковой массой и выложить на довольно высокий слой сахарного песка, сверху также посыпать сахаром.
Затем переложить лепестки на решетку и оставить подсыхать в проветриваемом помещении.
Такими цветами можно украшать торты и пирожные или же употреблять как отдельное блюдо.
Конфеты "Роса розы"
Цветки свежих душистых алых роз, 40 гр. вишневого сиропа, 40 гр. желатина, 200 гр. сахара, 40 гр. сахарной пудры, 100 мл. воды
Цветки роз ополоснуть в чистой воде и положить в тень, чтобы просохли. Тем временем приготовить крутое желе из вишневого сиропа и желатина.
Просохшие лепестки роз обмакнуть в теплое желе таким образом, чтобы цветок был везде одинаково влажен. Лишнюю жидкость осторожно стряхнуть и дать цветам просохнуть.
Затем обсыпать их сахаром, уложить на блюдо и поставить на солнце . Сахар впитается в лепестки роз и , обратившись в нежные кристалики, превратит цветок в конфетку. Обсыпать конфеты сахарной пудрой.
Оставшимся желе сбрызнуть лепестки роз ( получится "роса") и поставить розы на холод на 15 минут. Когда "капельки" на лепестках застынут - конфеты готовы.
Большой выбор приготовления других видов конфет вы сможете найти на моих блогах "Золотое время" и "Ты - Богиня" в разделах "кулинария".
Если вам понравились рецепты, пишите в комментариях и я буду делиться другими рецептами сладостей.