Во Всемирной организации здравоохранения, изучили, наконец, состав «чрезмерно обработанных пищевых продуктов». В категорию оных эксперты международной организации ООН отнесли растительные аналоги мясных продуктов.
Идеи отказа от мяса в пользу растительных аналогов и сокращения мясного рациона активно распространяются по всему свету. Капиталовложения в разработку альтернатив мясу растут ежегодно и превысят в 2021 году 30 млрд. долларов. Люди, поверив пропаганде, меняют пищевые привычки. Теперь вера в чудо-продукты поставлена под сомнение.
Пресс-центр Организации объединенных наций распространил выводы экспертов Европейского регионального бюро ВОЗ:
Не все растительные продукты, призванные заменить собой мясо и молоко, полезны для здоровья.
Вот что конкретно говорится в заявлении, которое сделал доктор Кремлин Викрамазинге, и.о. руководителя Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними:
Стремление к здоровой жизни в экологически чистой среде стимулирует изменение рациона питания жителей Европейского региона ВОЗ – и это прекрасно. В то же время нужно помнить о том, что продукты растительного происхождения обладают очень разными свойствами и не могут автоматически считаться полезными для здоровья.
Создать копию мясного продукта сильно похожую на оригинал — задача непростая и требующая сложных ингредиентов. Чтобы «обмануть» органы зрения и осязания человека, мало одних бобов и растительных жиров. Нужны также промышленные способы переработки исходного сырья и в отдельных случаях, как в «бургерах» «Импосибл Фуд», продукты ГМО, а именно соевый леггемоглобин, заменяющий в растительном аналоге миоглобин мяса.
ВОЗ с полным основанием отнес растительные аналоги в категорию чрезмерно обработанных пищевых продуктов. В заявлении подсластили пилюлю, сделав оговорку про «очень разные свойства», но закономерность такова, что чем более похож растительный продукт на мясо, тем больше степень его обработки и тем больше в нем пищевой химии.
Сама пищевая химия — еще не приговор: соль и сахар — тоже пищевая химия, но растительные аналоги отличаются высокой калорийностью и высоким содержанием натрия, насыщенных жиров и свободных сахаров. В них низкий уровень клетчатки, витаминов и минералов, которые обычно содержатся в мясе и в продуктах растительного происхождения, прошедших минимальную обработку.
Своим заявлением ВОЗ, безусловно, оказал плохую услугу политике трансформации продовольственной системы, проводимой транснациональными компаниями. Под сомнение поставлена целесообразность замены мяса на его «альтернативы» - любимый конёк главного спонсора ВОЗ — Билла Гейтса.
Эксперты ВОЗ признали, что «сегодня мы наблюдаем коммерциализацию идей здорового питания, и нам нужно обращать больше внимания на то, что мы едим».
Одно можно сказать определенно: теперь «продать» обществу идею растительных аналогов как продуктов экологичных и полезных, станет труднее.
Подробнее на meatinfo.ru