Майонез – очень популярный соус для салатов, который лучше всего – готовить дома, только так вы будете уверены в его безопасности. К тому же делается это очень просто.
Кулинар, судья "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом вкусного домашнего майонеза, который вы приготовите всего за 10 минут.
Кулинар советует добавить в процессе приготовления в соус воду вместо сметаны или йогурта, а также приправить майонез сахаром.
Рекомендации от Ярославского:
1. Очень тщательно обрабатывайте яйца перед использованием: берите только целые и замачивайте в растворе соды или уксуса на 20 минут (1 литр воды 25 г соды или 50 г уксуса), затем промойте водой.
2. Лучшее масло – виноградных косточек. Можно использовать рафинированные: кукурузное, подсолнечное, оливковое.
3. Майонез становится гуще в холодильнике через 2-3 часа.
4. Вместо воды или молока можно взять больше йогурта или сметаны – очень вкусно и, конечно, меняет вкус.
5. Различные виды уксуса помогут изменять вкусы майонеза.
6. Срок хранения с молоком – 2 дня, с водой, йогуртом или сметаной 5-7 дней в холодильнике.
7. Играйтесь со вкусом добавляя зелень, чеснок, специи и даже соевый соус – иногда бывают невероятные вкусы.
Рецепт домашнего вкусного майонеза
Ингредиенты:
- Желтки – 2 шт.
- Растительное масло без запаха – 300-340 г
- Горчица – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Сок лимона – 1/3 шт.
- Вода – 50 г
Способ приготовления:
1. В миске взбейте до состояния пены желтки с солью, сахаром, горчицей и перцем.
2. В эту смесь добавьте масло и хорошо перемешайте.
3. В самом конце добавьте лимонный сок, воду или молоко и хорошо перемешайте.
4. Можно еще посолить или добавить сахар по вкусу.
Источник FoodOboz.