В традицию новогодних праздников россиян уже давно вошла привычка варить 1 января солянку. Уж не знаю, с чем связан этот феномен, но факт остается фактом: наваристому, невероятно вкусному супчику на второй день после «основного» праздника отдается большинство предпочтений наших соотечественников. Хотя, наверное, отчасти можно объяснить любовь народа к этому блюду: помимо того, что он очень вкусный, его еще и не очень сложно готовить. А благодаря тому, что в состав супа входят всякие колбаски-сосиски и прочие мясные деликатесы, мы легко можем пустить все остатки с праздничного стола в это блюдо.
Я варю свою, «упрощенную» солянку. Зову ее так потому, что в отличие от рецепта классического, всобственную, домашнюю солянку, я не кладу, например, те же говяжьи почки (увольте!) и так много разных видов мяса и мясных деликатесов. Но получается все равно очень вкусно!
Вот пишу статью – а у самой тарелка с солянкой перед глазами, хоть иди и вари)))
Итак, какие продукты понадобятся?
На кастрюлю-стандарт объемом в 3,5 литра берем
- По небольшому кусочку свинины и говядины, обязательно с косточкой (для вкусного бульона);
- Куриный окорочок. Из этого богатства я варю бульон – крепкий и прозрачный. Во время варки в бульон нужно добавить луковицу и морковку целиком – для цвета и запаха, а также соль - по вкусу.
После того, как бульон сварили, мясо вынимаем и освобождаем от кожи и костей. Мякоть разбираем на волокна и отправляем назад в кастрюлю.
Какие продукты понадобятся еще?
- 3-4 соленых огурчика;
- Грамм по 100 «колбасной» составляющей: это могут быть сардельки, вареная или варено-копченая колбаса, копченые сосиски, буженина и т д. У меня, как правило, за «колбасный» компонент отвечает копченая колбаска и кусочки окорока с праздничного стола.
- Еще нужны будут по одной луковице и морковке;
- Томатный соус;
- Консервированные маслины без косточек в паре с маленьким лимончиком.
Начинаем готовить
Огурцы тру на терке, оправляю их в сотейник. Туда же тру морковку и режу мелко лук. Добавляю масло и ставлю на средний газ тушиться. На это уходит минут десять. После этого добавьте в овощи пару ложек томатной пасты и оставьте овощи потомиться еще минут на 10. Не забывайте мешать, а то все прилипнет!
Колбасу и мясо режем на полоски, отправляем в кастрюлю с заранее сваренным бульоном. Туда же складываем тушеные овощи.
Бульон доводим до кипения, варим пару минут и выжимаем в кастрюлю сок половинки лимона.
Маслины, если вы любите, можете положить сразу в кастрюлю уже после выключения супа. Мои маслины не любят, потому я их кладу непосредственно в свою тарелку. Можно также при подаче суп украсить кружочком лимона – получится, как в ресторане)))
Не советую брать на солянку дешевую колбасу и сосиски – суп не будет вкусным, проверено. Не экономьте!