Горбуша приготовленная таким способом получается очень вкусная, жирная, в меру соленая. Кто не пробовал, все просят этот рецепт. А в этом рецепте ничего сложного нет, готовится очень просто и через 4 часа можно уже подавать к столу. И совсем не надо тратиться на дорогую рыбу, когда, зная этот рецепт, вы сможете сами приготовить эту вкуснятину!
Стараемся выбрать свежую, хорошую горбушу. У меня рыба весом около 1 кг. Моем рыбу, обсушиваем и приступаем к разделке. Рыбу лучше разделывать слегка подмороженную. Отрезаем голову, хвост.
Отделяем филе от позвоночника и рёберных костей. Срезаем брюшки и спинные плавники.
Убираем все косточки. Отделяем филе от кожи.
Нарезаем филе кусочками примерно 2 см.
Приготовим рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды.
Добавляем 1 ст.л. сахарного песка и 5 ст..л. соли. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь до полного растворения соли и сахара.
Даем рассолу остыть и наливаем 1 ст.л. коньяка.
Теперь в рассол выкладываем кусочки рыбы и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Затем рыбу выкладываем на бумажное полотенце.
Берем любую удобную посуду, в которую будем выкладывать рыбу. Наливаем на дно подсолнечное масло. Выкладываем одним слоем филе и снова поливаем маслом и так выкладываем всю рыбу. Сверху хорошо поливаем маслом.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Через три часа достаем рыбку.....И ммм...какая вкуснятина у нас получилась. Радуйте себя и своих близких.
Приятного аппетита!
А вы когда нибудь солили горбушу? И какой способ соления вам больше нравится? Делитесь своими рецептами, это может многим пригодиться!