Написать эту статью меня сподвиг один очень неприятный для меня случай. Сейчас на Дзене развелось очень много каналов про диабет, где авторы пишут то, о чем не имеют никакого понятия.
И вот на одном из таких каналов я прочитал рецепт винегрета (если правильно помню) специально для диабетиков. И в этой статье автор сокрушался, что вареная морковь вредна для диабетиков из за того, что она слишком калорийна.
На что я справедливо заметил, что вареная морковка, именно вареная, вредна для диабетиков, потому что у нее высокий ГИ - гликемический индекс. Если правильно помню то он для вареной моркови в районе 70. Кстати, у сырой морковки ГИ в районе 30. Поэтому легкий салатик с сырой морковкой и капусткой вполне себе можно позволить в разумных пределах.
И за такой справедливый и разумный комментарий я был облаян автором с ног до головы и послан на все известные 3 буквы. В бан, а вы что подумали? :) Конечно обидно, досадно но ладно. Я, например, своих читателей и подписчиков ценю, люблю и уважаю. И не позволяю себе подобного, даже, если, по моему мнению, читатель не прав. Но бог с ним, вернемся к теме статьи.
Для начала хочу сразу оговориться, что диабет бывает 2-х типов, первого и второго. И подход к ним совершенно разный. Диабет первого типа это когда поджелудочная железа не работает совсем. Инсулин, который нужен для усвоения глюкозы она не вырабатывает вовсе.
Поэтому им нужно вводить инсулин искусственно. А чтобы рассчитать дозу, нужно знать сколько пища выделяет ГЛЮКОЗЫ а вовсе не калорий. Калории организм получает и из жиров и из белков. Но глюкоза в этом случае не выделяется!
Поэтому именно для "первотипников" удобнее пользоваться специальной единицей - ХЕ (хлебная единица). То есть, порция продукта в 1ХЕ выделяет глюкозы столько же что и стандартный кусочек хлеба. Величина довольно условная, но тем не менее имеет место быть.
Для "второтипников", к которым отношусь и я, все немного веселее. Поджелудочная железа пока еще работает, но не в полную силу. Степень поражения поджелудочной у каждого человека разная, поэтому ситуация у каждого индивидуальная и конкретные советы может дать только лечащий врач.
Что происходит в организме больного СД2 во время приема пищи? Глюкоза поступает в кровь как обычно, но поджелудочная железа выделяет инсулин меньше и медленнее, чем нужно. Поэтому глюкоза не успевает утилизироваться и ее концентрация подскакивает до опасных значений со всеми вытекающими последствиями.
Такой же скачек глюкозы возникает и у здорового человека, но там поджелудочная всегда на страже и быстро приводит содержание глюкозы в норму.
Поэтому при СД2 важнее знать не сколько глюкозы поступает в организм а КАК БЫСТРО она в него поступает. Ведь если глюкоза поступает медленно, даже пораженная поджелудочная успеет ее переработать. И уровень глюкозы будет в норме.
Поэтому при СД2 важно знать ГИ - гликемический индекс продукта. Подробнее о гликемическом индексе я писал уже тут. Если коротко, то ГИ, это скорость выделения глюкозы в сравнении с таким же количеством чистой глюкозы. У глюкозы ГИ равен 100 единиц. А, кстати, у морепродуктов, которые состоят практически из белков, ГИ менее 10!
Ну и наконец давайте поговорим о калориях. Нужно ли учитывать их диабетику? Да, конечно. Но только в том смысле, что у диабетиков, как правило, избыточный вес. А это лишняя нагрузка и на сердце и на печень, почки, суставы и на весь организм в целом. И единственный способ борьбы с этим, извините, меньше есть и больше двигаться.
И я надеюсь, что эта статья была для вас была полезна, а может быть и интересна. Поэтому смело ставьте ЛАЙК!
Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу!
Подпишитесь на канал чтобы не пропустить новые интересные статьи на моем канале!