В новогоднюю ночь лучше отказаться от салатов с магазинным майонезом – они получаются жирными и калорийными. В 100 граммах майонеза содержится 680 ккал. Никто не призывает убрать главный атрибут праздника – оливье со стола. Но лучше свести к минимуму количество картофеля и заправить салат майонезом собственного приготовления.
Эти же принципы можно использовать и в приготовлении селедки под шубой или мимозы. Овощные и рыбные салаты лучше подавать под заправкой на основе растительного масла, лимонного сока и соевого соуса.
«Подсолнечное масло – очень калорийный продукт. В 100 граммах масла содержится более 880 килокалорий. Разбавляя масло лимонным соком или горчицей, можно значительно сократить калорийность готового блюда. Майонез можно разбавить сметаной или несладким обезжиренным йогуртом, это также уменьшит энергетическую ценность салатов», - говорит главный врач Челябинского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ольга Агеева.
Рецепт домашнего майонеза
Для домашнего майонеза вам понадобится: 2 желтка, 0,5 чайной ложки горчицы, 150 мл оливкового масла, щепотка соли и сахара, 1 столовая ложка сока лимона.
Способ приготовления: к желткам нужно добавить соль, сахар и горчицу. Все хорошо смешать миксером.
Аккуратно добавить в полученную смесь оливковое масло и продолжить взбивание. В итоге должна получиться однородная масса.
После взбивания нужно влить сок лимона и перемешать продукт. Домашний майонез готов! Используйте этот майонез для заправки всеми любимого оливье, мимозы и селедки под шубой.
#оливье #майонез #рецепты