Глинтве́йн - горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70–80 градусов с сахаром или мёдом и пряностями(специями). Традиционно он употребляется на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена Средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе красного вина и сдабривался травами и специями.
Рецепт 1
Продукты
Вино красное сухое - 750 мл
Лимон - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Корица - 1 палочка
Сахар - 1 ст. ложка
Гвоздика - 7 шт.
Как приготовить глинтвейн:
Апельсин нарезать кружочками, вместе с кожурой.
Натереть цедру лимона.
В небольшую кастрюльку выложить нарезанный апельсин, цедру лимона, корицу, гвоздику.
Влить вино. Добавить сахар и перемешать.
Нагреть,не доводя до кипения. Ни в коем случае не кипятить глинтвейн!
Разлить глинтвейн по кружкам. Подавать глинтвейн горячим. Апельсин можно оставить в кружках.
Рецепт 2
Продукты (на 4 порции)
Вино красное крепкое - 750 мл
Апельсин - 1 шт.
Сок апельсиновый - 400 мл
Корица - 2 палочки
Сахар (обычный или коричневый) – 1ст ложка
Как приготовить глинтвейн:
Соединить в кастрюле вино, апельсиновый сок, палочки корицы и сахар. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Апельсин нарезать вместе с кожурой
Добавить в кастрюлю с напитком кусочки апельсина.
Оставить апельсиновый глинтвейн на небольшом огне на 5 минут. Не давать глинтвейну закипеть, чтобы алкоголь не выпарился!
Подавать апельсиновый глинтвейн сразу же, горячим, разлив напиток в теплостойкую посуду. Апельсин и корицу можно оставить.
Рецепт 3 . Классический.
Продукты (на 6 порций)
Вино красное сухое - 1,5 л
Сахар – 2 ст л
Гвоздика - 3 шт.
Корица - 1 щепотка
Лимон (цедра) - 1 шт.
Как приготовить глинтвейн:
Натереть цедру лимона
В кастрюлю насыпать сахар, добавить специи,цедру лимона.
Добавить красное сухое вино. Перемешать.
Все ингредиенты нагреть в кастрюле до 70-80°С, помешивая. Не доводить до кипения !
Глинтвейн процедить.
Глинтвейн классический готов.
Основные правила в приготовлении глинтвейна.
Глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.
Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.
Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток.
При использовании молотых специй вы получите мутный напиток, но самое
главное – хороший вкус глинтвейна. Какие специи оставлять в кружке – это тоже ваше дело.
Приятного теплого вечера с кружкой глинтвейна в руках ! С Новым годом и Рождеством!
Новогодняя лирика
Ссылка на мою страницу
