Впервые попробовали это нежное, пышное тесто более 100 лет тому назад. Изначально бисквит пекли из трех составляющих: мука, сахар, яйца.
Со временем кондитеры разных стран стали добавлять свой секрет.
К примеру: В Англии добавляют сливочное масло.
Во Франции воду и цедру лимона.
Изюминки приготовления бисквитного теста:
1. Яйца комнатной температуры. Тесто получится воздушным и поднимется выше.
2. Миксером на максимальной скорости взбивать только яйца.
3. Остальные ингредиенты перемешивать венчиком нежно, не спеша.
4. Муку высшего сорта просеять 2 раза для насыщения кислородом.
5. Форму с тестом перед выпеканием постучать по столу. Так не образуется бугорок при выпекании.
6. Не следует ставить в разогретую духовку. Особенно при использовании газовой духовки. Положить форму с тестом в духовку и сразу включить на 180 градусов.
Рецепт «Бисквит на ура!»
Легок и прост в приготовлении.
Подходит для выпечки:
- бисквитных коржей
- капкейков
- бисквитного рулета
- шарлотка
Понадобится:
- 2 яйца
- 1 банка сгущенного молока (380 грамм)
- 1 пакет разрыхлителя (10 грамм)
- 1 стакан муки высшего сорта (180 грамм)
Яйца взбить в пену. Увеличение объёма в 3 раза.
Добавлять сгущенное молоко понемногу. Перемешивать нежно венчиком.
Высыпать разрыхлитель. Также постепенно перемешать.
Частями добавлять муку, легонько размешивать.
Желательно покрыть форму пергаментом.
Смазать растительным маслом.
Время выпекания зависит от духовки. Примерно от 20-30 минут.
Если диаметр формы от 25 см, то удвойте количество всех ингредиентов.
Капкейки.
При выпекании капкейков форму заполнить тестом наполовину. Для капкейков использовать различные начинки:
ягоды
кусочки шоколада
сухофрукты
Бисквитный рулет.
Лист для запекания покрыть пергаментом. Тесто распределить по всей поверхности. Толщина не более 1 см. Горячий бисквит смазать начинкой и сразу завернуть в рулет. Покрыть пленкой и оставить до остывания.
Шарлотка.
Форму покрыть пергаментом, смазать растительным маслом. Выкладывать в форму немого теста, яблоки, оставшиеся тесто.
Пробуйте уникальный рецепт. Порадуйте близких вкусной выпечкой.
