Рецепт карбонары без сливок с классическим вкусом. Сочная паста: просто и аппетитно

Хочу поделиться своим повседневным рецептом, совершенно незамороченным. Если вы думаете, что это сложно - отнюдь.

Я поклонник итальянской кухни, но не повар, поэтому у меня все немного адаптировано под реалии России.

И так, хватит глагольствовать, поехали по рецепту.

Нам потребуется:

• Спагетти
• Сыр (везде пишут пармезан, но я беру обычный сливочный (Сметанковый, Брест-Листовск, Natura, Ламбер), в общем, производитель тут сильно роли не играет. НЕ люблю я пармезан.
• 4 яйца
• Чеснок 3-4 зубчика
• Бекон
• Соль, перец
• Масло сливочное
• Масло растительное

Рецепт

Ставим на плиту кастрюлю для варки спагетти, ждем когда закипит. Кидаем в кастрюлю кубик сливочного масла (я все делаю на глаз, понятия не имею сколько тут грамм), кладем в воду соль

Вот примерно такой кубик, нам еще один такой же потребуется потом

В то же время на сковороде обжариваем кубики бекона. Ну как кубики, тонкие прослойки бекона нужно порезать кубиками или как вам больше нравится. Обжариваем на медленном огне. До хруста бекон не ужаривайте, он должен остаться нежным. В это время у вас еще пока закипает вода для спагетти.

Я всегда использую сковороды с толстым дном

Пока жарится бекон чистим зубчики чеснока, раздавливаем их ножом и добавляем к бекону.

Чеснок кладем в том количестве, в котором нравится вашим вкусовым рецепторам

Оставляем жариться, не забываем перемешивать.

Берем 4 яйца, из трех удаляем белки, одно яйцо кладем с белком. Добавляем соль и перец. Все по вкусу, но не забудьте, что у вас соленая вода у спагетти (мы ее будем использовать) и сыр соленый (возможно).

Не забудьте, что 3 яйца кладутся без белка

Тщательно взбиваем яйца. Добавляем сыр.

Перемешиваем сыр с яйцами, чтобы с ними смешался весь сыр.

Сливаем 300 мл. воды со спагетти в отдельную емкость, остальную воду выливаем.

Под сковородой с беконом выключаем плиту. Бросаем в бекон кубик масла сливочного. Перемешиваем, пока масло не растопится.

Перекладываем спагетти в сковороду к бекону. Перемешиваем.

Постепенно вливаем яйца с сыром и мешаем. Не позволяйте яйцам "схватится".

Берем 300 мл. воды от спагетти и вливаем в сковороду, не перестаем перемешивать.

Если готовите на варочной панели (электроприлите), то лучше сковороду подвинуть, т.к. подача тепла продолжается еще долго.

Перемешиваем до загустения. Получаются вот такие сочные спагетти. Паста-карбонара, конечно, немного по-русски.

Готовое блюдо

А вы готовите что-то по рецептам из других стран ?