Можно как угодно относиться к нашей истории и временам существования СССР, но отрицать тот факт, что было много хорошего, не имеет никакого смысла.
В частности, продукты в магазинах продавались однозначно качественнее, чем сейчас, и даже обычная вареная колбаса не вызывала ни у кого отвращения, потому что производилась из натурального мяса, с соблюдением строгих норм и ГОСТов.
Сегодня, при всем богатстве выбора, качественный продукт в магазине купить не так уж и просто. А что касается колбас, так это вообще весьма сомнительная история.
Как и из чего их в наше время делают, остается большой загадкой, разгадывать которую нет особого желания.
При этом даже в былые времена многие хозяйки предпочитали не покупать готовые колбасы в магазине, а готовили их самостоятельно, дома на собственной кухне.
У всех был свой любимый, фирменный рецепт, но одно было неизменным, это потрясающий вкус.
Однако больше всего мне нравилась не домашняя колбаса, а свеже приготовленная буженина. Поскольку мясо никогда не было дефицитом, и купить его можно было в любом продуктовом универсаме, домашнюю буженину из него готовили довольно часто.
По крайней мере в нашей семье она бывала на столе практически каждый день.
И в преддверии предстоящих праздников, я решил поделиться с вами тем рецептом, которым в нашей семье пользуются уже больше шести десятков лет. Надеюсь, вам понравится.
Итак, приготовить вкусную, домашнюю буженину очень просто. Для этого нам понадобятся следующие продукты.
- Свинина (шея) - 1 кг
- Мед натуральный - 1 ст. ложки
- Соус соевый (классический) - 50 мл
- Горчица - 1 ч.ложка
- Базилик
- Черный перец
- Чеснок
- Морковь
Что касается соевого соуса, которого по мнению многих в СССР не производили.
В то время существовал знаменитый соус "Южный", но поскольку сегодня его уже купить невозможно, приходится его чем то заменять. По составу и вкусу они очень схожи.
Первым делом нам нужно замариновать мясо.
В отдельной емкости смешиваем между собой соевый соус, мед, горчицу. перец и базилик.
Далее, как следует промазываем кусок мяса, получившимся составом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
Очень важный момент !!!
Каждые три часа мясо необходимо переворачивать, чтобы оно пропиталось маринадом равномерно, со всех сторон.
Далее, нарезаем морковь толстой соломкой и шпигуем этими кусочками мясо. Тоже самое проделываем и с зубчиками чеснока.
Теперь пришло время нашу буженину запекать. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу, кладем в глубокую сковороду или другую емкость с бортиками.
Добавляем в емкость стакан воды, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на два часа.
Спустя 120 минут вынимаем буженину, снимаем фольгу, и как следует обмазываем мясо со всех сторон маринадом, который у нас остался.
Затем снова кладем мясо в духовку, но в фольгу на этот раз заворачивать не нужно. Нужно будет доготовить блюдо еще 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Вот и весь рецепт. Как видите, ничего сложного в приготовлении домашней буженины нет.
А вот результат, превзойдёт все ваши ожидания. Мясо получается очень сочным, нежным и вкусным.
Никакая покупная колбаса и мясные деликатесы не сравнятся с этим блюдом.
Мы, очень часто делаем домашнюю буженину впрок. Сразу на неделю, а потом храним в холодильнике и делаем из нее бутерброды. Правда разлетается она очень быстро.
Напишите в комментариях, как вам такой рецепт, и как готовите домашнюю буженину или колбасу вы. С удовольствием почитаю ваши сообщения, и возьму на вооружение самые интересные из них.