Оригинальное изысканное блюдо, где свиные отбивные в виде кармашков с острой начинкой удивят гостей пикантным вкусом и простотой рецепта. Ведь для этого блюда не понадобятся дорогие продукты.
Для соуса подойдет замороженная ягода или в собственном соку. Можете взять вместо брусники клюкву. Брусничный соус идеально подходит к рождественским блюдам, например мясу, приготовленному в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина— 700-800 гр.
- Соль, перец, тимьян или специальная приправа для свинины — по вкусу.
- Лук красный — 350 гр.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Красное сухое вино — 6 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 8 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для соуса
- Брусника — 300 гр. замороженной или свежей ягоды
- Сливочное масло — 50 гр.
- Мед — 1 ст. л.
- Красное сухое вино — 150 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кармашки из свинины
- Мясо вымойте, обсушите на бумажной салфетке. Порежьте мясо на 4 порции.
- Разрежьте отбивные так, чтобы получились кармашки.
- Натрите мясо солью и перцем или приправой для свинины. Натирайте куски как снаружи, так и внутри.
- Очистите лук и мелко нарежьте.
- Обжарьте на 1 ст. л. растительного масла. Добавьте в сковороду вино и сахар. Тушите еще 10 мин. Начините луковой смесью отбивные. Зубочисткой скрепите край кармашка.
- Яйцо размешайте вилкой в глубокой миске. Обваляйте «кармашки» в муке, в яйце и снова в муке.
- Обжарьте на оставшемся растительном масле по 6-7 мин. с каждой стороны. Убавьте огонь и оставьте под крышкой на 15 мин.
Брусничный соус
- Растопите в кастрюле сливочное масло.
- Добавьте мед, вино и бруснику.
- Посолите, поперчите по вкусу. По желанию, можете добавить ½ ч.л. молотой корицы.
- Тушите 3-5 минут. Если ягода свежая, то пока не лопнет кожица и не станет мягкой.
Отбивные полейте соусом и подавайте с овощным гарниром.
ПРИМЕЧАНИЕ
Сочная свинина по этому рецепту может быть с другой начинкой внутри, например сыром, грибами.
Рецепт нашла в журнале «Приятного аппетита» за 2001 год.
Понравился рецепт? Лайк и репост будут лучшей благодарностью. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить важное и полезное.
#рецепты #рецепты на новый год #рецепты мясных блюд #сочное мясо #свинина рецепты #вкусная свинина #свиные отбивные #свинина в соусе #свинина в кисло-сладком соусе