Что в нас особенного? Даже не знаю, если каждый человек особенный, то никто не особенный, так? А всё что в нас может кому-то показаться особенным, с нашей стороны вполне привычно и обыденно. Привычно потрескивают в печке дрова, а на улице метель, привычно на столе домашний хлебушек на закваске, привычно прогуляться по сосновому бору, поискать, не упала ли под тяжестью снегопада какая веточка,
чтобы собрать букетик на гидролат.
Гидролат тоже штука вполне привычная, универсальная. Можно в чай добавить или в салат, можно голову после мытья опрыскать, можно при стирке детских вещей добавить. С утра встал, и перед тем как умыться, в лицо прыск! Сразу пободрее и освежает.
Дети так и вовсе бои устраивают на гидролатах - друг на друга распыляют. Мы не возражаем, воздух в доме зимой сухой, да и детям польза. Оно кажется просто водичка, чего в ней? А оказывается много чего, там и эфирные масла, и растительные кислоты, и алкалоиды, и терпены. Концентрация при чём такая, что можно использовать безопасно, хоть наружно, хоть внутренне.
Мы про гидролаты давно слышали, и добывали их, но только в этом году перешли на новый уровень, решились приобрести традиционное оборудование для их получения - аламбик. Это такой дистиллятор образца VIII века. С его помощью средневековые алхимики извлекали "душу растения" - растительный эфир. Да, то самое эфирное масло, но интересно, что вместе с ним из растения выходят и другие полезные вещества, обычно водорастворимые.
Эфирного масла в растении содержится очень мало, например в душистом базилике всего 0,5%, а в лепестках розы - 0,05%! К тому же традиционным способом добыть можно в лучшем случае только одну десятую от того что есть в растении. Всё остальное можно выжать лишь используя достижения современной химии, и такой продукт всё равно назовут 100% натуральным. А уж возможности синтезировать ароматические вещества поистине безграничны, там можно обойтись и вовсе без какого-ибо растительного сырья.
Мы же при помощи пародистилляции, из 10 кг лепестков розы сможем получить не более 0,5 мл (10 капель) эфирного масла. Представляете его себестоимость?! Вот и средневековые алхимики представляли, потому не разделяли масло с водой, а использовали дистиллят как он есть в лечебных и косметических целях. Тем более эфирное масло в чистом виде может вызвать ожоги на коже и для использования наружно, а тем более внутренне всё равно требует разбавления.
Само слово "гидролат" появилось значительно позднее первых аламбиков. До этого данный продукт чаще называли "цветочная вода". Но сейчас цветочной водой называют воду, ароматизированную, как правило, синтетическим эфирным маслом, растворённом в спирте (хорошо, если не метиловом), а на всякий случай, закреплённое консервантом, а для лучшего маркетинга ещё и подкрашенное чем-нибудь. Так что, для настоящего дистиллята пришлось придумывать особое название. В эпоху Возрождения не было таких изощрений, и обычные цветочные воды были очень популярны.
Соприкоснуться со средневековой алхимией довольно интересно, тем более такие ароматы дома теперь! Ммм, то ли ещё будет летом! А зимой нам пока доступны хвойные растения - сосна, ель, можжевельник, с них получаются совершенно разные запахи, хотя по свойствам гидролаты схожи. Они все отличные антисептики, сужают поры, борются с угревой сыпью и воспалениями, а также настраивают психику на позитивный рабочий лад. Из привозного сырья доступны мандарины и другие цитрусовые, а также лавр и эвкалипт.
Есть ещё мысль набрать ольховых шишек, и попробовать сварить гидролат с них. Они ценны, в первую очередь, своими дубильными веществами и танином, а они в гидролат-то и не попадают. Но зато также есть галловая кислота, гликозиды, алкалоиды, флавоноиды, кофейная кислота, хлорогеновая кислота, протокатехиновая кислота, тритерпеноиды, которые вполне способны пройти через огонь воду и медные трубы, чтобы родить волшебную водичку. Осталось изучить свойства данных компонентов, сварить и попробовать на себе. Вряд ли будет ощутимый запах, хотя это тоже не угадаешь, надо экспериментировать!
Эксперименты стали привычной частью нашей жизни. Не проходит ни одного года, чтобы мы не ввязались в очередную авантюру и не попробовали то, чего не делали раньше. И вот оно уже становится для нас обычным. Так, например, как древние окаменелости, которыми мы заинтересовались в прошлом году, а в этом уже оказались вовлечены в создание школьного музея - ничего особенного, типичные будни.
Открытие этого года - гидролат и медный аламбик, почему именно медный? О! Сейчас расскажу! Медь имеет отличную теплопроводность, что позволяет всей этой конструкции из цилиндров, кастрюлеобразных ёмкостей и трубочек прогреваться равномерно. Это раз.
Два - это антисептические свойства меди (сходные со свойствами серебра). Ионов меди в гидролате получается совсем не много, но это работает как естественный консервант, и усиливает антисептические свойства. С этой же целью в искусственный гидролат, который "цветочная вода", добавляют различные препараты с серебром, о чём, обычно с гордостью сообщают на упаковке.
Что нас ждёт в следующем году - это сюрприз, в первую очередь для нас самих. Поживём увидим!