Чимичурри - это блюдо из Аргентины, которое обычно подают с жареной курицей или стейком. Это моя версия, которая может быть аутентичной, а может и нет.
Этапы приготовления:
- Шаг 1 Смешайте петрушку, 2 1/2 столовых ложки оливкового масла, орегано, уксус, чеснок, соль, хлопья красного перца и черный перец в миске; тщательно перемешайте чимичурри.
- Шаг 2 Положите курицу на разделочную доску и удалите хребет кухонными ножницами. Надавите на грудь ладонью, чтобы она стала плоской. Осторожно снимите кожицу с курицы и натрите под ней чимичурри, равномерно распределяя. Оберните курицу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Шаг 3 Перед запеканием дайте курице нагреться до комнатной температуры не более чем за 1 час.
- Шаг 4 Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).
- Шаг 5 Натрите курицу 1 чайной ложкой оливкового масла; Приправить солью и перцем. Положите лук в чугунную сковороду. Залить луком куриный бульон. Сверху выложить приправленную курицу.
- ШАГ 6 Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 45 минут, пока косточки не перестанут быть розовыми, а соки не станут прозрачными. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть мяса, рядом с костью, должен показывать 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию). Дайте курице постоять в тепле 10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.