Новогодние рецепты 2022 года.

Традиции новогоднего застолья у каждой семьи свои. Составление меню дело хлопотное, но приятное. Хозяйки хотят приготовить что-то вкусное и оригинальное. И я подобрал пару рецептов в поиске решений.

«Праздничный рулет из лосося»

Ингредиенты:

• большие филе лосося, 460 г. каждое – 2 шт;
• филе камбалы – 350 г;
• свежезамороженный зеленый горошек – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• белок – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• белый хлеб без корки – 250 г;
• веточки петрушки – 2 шт;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло.

Рецепт приготовления

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин. Дать остыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 5 мин. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко нарезать.
2. Размочить хлеб в молоке. Филе камбалы измельчить блендере. Добавить размоченный хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородной консистенции. Положить морковь, зеленый горошек и петрушку. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник.
3. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусочек, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
4. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1-2 см. Раскрыть эту часть, и у вас должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
5. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны около 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.
6. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку до 200°С на 35 минут. Дать остыть, затем поместить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусочками.

«Рулет селедка под шубой»

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт;
• свекла среднего размера – 3 шт;
• картофель среднего размера – 2 шт;
• морковь среднего размера – 2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• филе сельди – 200 г;
• майонез – 150 г;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• зелень для украшения – по вкусу.

1. Подготовьте ингредиенты для рулета Селедка под шубой. Яйца поместите в ковшик, залейте водой и доведите до кипения. Варите 9-11 минут, затем воду слейте. Яйца залейте холодной водой и дайте им остыть.
2. Духовку нагрейте до 180°C. Свеклу для рулета Селедка под шубой тщательно вымойте и заверните в лист фольги. Переложите на противень и запекайте 1 час.
3. Пока запекается свекла для селедки под шубой, картофель и морковь сварите до готовности. Дайте полностью остыть, очистите и натрите на крупной терке в миску.
4. Свекле дайте остыть, затем очистите ее и натрите на крупной терке в миску. Яйца очистите, отделите желтки от белков и натрите по отдельности на мелкой терке в разные емкости. Желтки накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
5. Репчатую луковицу для рулета очистите и затем мелко порубите. Филе слабосоленой селедки мелко нарежьте.
6. Для приготовления рулета на столе расстелите большой кусочек пищевой пленки. Распределите по нему тертую свеклу в виде прямоугольника и смажьте небольшим количеством майонезам.
7. Сверху выложите большую часть натертых белков и разровняйте (часть можно отложить для украшения). Снова смажьте небольшим количеством майонеза. Затем выложите слоями морковь, лук и картофель. Каждый немного солите, перчите и смазывайте майонезом.
8. На картофель вдоль длинной стороны прямоугольника распределите селедку. Аккуратно сверните ингредиенты и уберите в холодильник на 3-4 часа.
9. Готовый рулет Селедка под шубой освободите от пленки и аккуратно выложите на тарелку. Верх украсьте тертыми желтками, оставшимися белками и листочками зелени по вкусу.

#рецепты

#блюда к новому году

#еда и рецепты

#пища богов

#сытно и вкусно

#лучшая закуска

#вкусно

#еда для всей семьи

#что поставить на стол

#кушать подано