Этот вид приготовления под давлением превращает сложные блюда, приготовленные только на выходных, в повседневные. Для этого рецепта Instant Pot® я адаптировал наш рецепт классического жаркого в горшочке Янки с использованием молодой моркови и замороженного жемчужного лука, чтобы сократить время на приготовление. Покрытие жаркого с приправленной мукой перед подрумяниванием добавляет аромат и помогает загустеть соус - важный шаг в герметичной системе, где вода не может испаряться. Выложите соус на говядину и овощи вместе с картофельным пюре, яичной лапшой с маслом или рисом. Этапы приготовления:
Этот вид приготовления под давлением превращает сложные блюда, приготовленные только на выходных, в повседневные. Для этого рецепта Instant Pot® я адаптировал наш рецепт классического жаркого в горшочке Янки с использованием молодой моркови и замороженного жемчужного лука, чтобы сократить время на приготовление. Покрытие жаркого с приправленной мукой перед подрумяниванием добавляет аромат и помогает загустеть соус - важный шаг в герметичной системе, где вода не может испаряться. Выложите соус на говядину и овощи вместе с картофельным пюре, яичной лапшой с маслом или рисом.
Этапы приготовления:
- Шаг 1 Промокните жареный цыпленок бумажным полотенцем. В небольшой миске перемешайте муку, соль и перец. Посыпьте все жаркое мучной смесью, слегка надавливая, чтобы она прилипла к мясу.
- Шаг 2 Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot) и выберите функцию Соте. Добавить масло. Добавить жаркое в горячее масло и варить, не переворачивая, до коричневого цвета около 3 минут. Переверните жаркое до коричневого цвета с каждой стороны, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить жаркое на тарелку.
- Шаг 3 Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и измельченный розмарин; варить, часто помешивая, около 6 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий бульон, вино и томатную пасту и варите на медленном огне, соскребая подрумяненные кусочки пищи со дна сковороды деревянной ложкой. Верните жаркое в кастрюлю вместе с лавровым листом.
- Шаг 4 Закройте и закройте крышку, выберите функцию «Мясо / Тушение» и установите таймер на 40 минут.
- Шаг 5 Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса, в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут. Разблокируйте и снимите крышку. Переложить жаркое на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой на 15 минут.
- ШАГ 6 Добавьте в кастрюлю морковь, жемчужный лук и сельдерей. Закройте и заприте крышку. Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установить таймер на 4 минуты. Подождите 5–10 минут, чтобы давление повысилось.
- Шаг 7 Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса, в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут. Разблокируйте и снимите крышку.
- Шаг 8 Нарежьте жаркое напротив волокон или используйте две вилки, чтобы разрезать мясо на куски. Переложите жаркое, овощи и соус на сервировочное блюдо. Откажитесь от лаврового листа и украсьте веточками розмарина.