А сегодня немного о традиционной еде.
Если наш новогодний стол трудно представить без мандаринов и салата "Оливье", то главным финским рождественским блюдом является свиной окорок (joulukinkku), запеченный в духовке или в печи. Подсчитано, что в праздничный период финны съедают 6-7 млн кг!! С 1940-х годов на рождественских столах Финляндии стала появляться индейка (kalkkuna), но она так и не смогла стать такой же популярной, как окорок. С давних пор даже самые бедные жители Суоми готовили его в Сочельник.
Уже с середины ноября во всех магазинах страны можно найти окорок любого размера, упакованный в пакет для запекания.
Секрет его приготовления прост. Окорок отправляется в духовку и томится на очень медленном огне (100-150 градусов). Время приготовления: из расчета 1 кг - 1 час
Наш рецепт:
Этап 1: размороженный окорок поставить в разогретую до 120 градусов духовку на 1 час
Этап 2: перевести духовку на 80-90 градусов и запекать окорок из расчета 1 час на 1 кг мяса
Этап 3: снять пленку, шкурку и дать остыть
Этап 4: обмазать горчицей, панировочными сухарями и снова в духовку на 220 градусов на 5-10 минут
PS. Если готовите окорок без специальной упаковки, запекайте его в фольге или рукаве.
Конечно, у каждой семьи есть свой традиционный рецепт, но у всех обязательно получается нежное мясо и хрустящая корочка. Подается со сладкой горчицей и вареньем из клюквы или брусники.
Многие и вовсе предпочитают купить уже готовый, нарезанный тонкими ломтиками, окорок. Каждому свое. Лично мне нравится запекать его самим, вкус потрясающий. Хотя в прошлом году мы обнаружили уже готовый, который ничем не уступает домашнему. Так что не в окороке счастье. А в тех, кто его ест.
Автор: https://instagram.com/elena_in_finland?utm_medium=copy_link