Название салата Цезарь ничем не связывается с Юлием Цезарем, своё название салат получил от Цезаря Кардини — американского повара. Как это часто бывает в кулинарии, Цезарь Кардини придумал салат случайно. 4 июля 1924 года, в День Независимости США в ресторан «У Цезаря» пришли, чтобы выпить, звёзды Голливуда. Спиртного в запасе у Цезаря было предостаточно, а вот еды не было совсем. Повар решил быстро приготовить салат из имеющихся в наличии ингредиентов: листьев салата, яиц, оливкового масла, сыра «Пармезан», хлеба, вустерского соуса и чеснока. Салат очень понравился посетителям ресторана, и в последствии эта история обросла легендами.
Салат Цезарь стал очень популярным в последнее время и у него стало множество рецептов и разновидностей. Сегодня я предлагаю вам приготовить салат Цезарь с курицей.
Ингредиенты:
Для салата:
- куриное филе 400 г
- салат Айсберг 1 кочан
- помидоры черри 200 г
- сыр пармезан 100 г
- хлеб белый 1/2 буханки
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 3 ст. ложки
- соль по вкусу
- перец чёрный по вкусу
Для соуса Цезарь:
- яйца 2 шт
- оливковое масло 60 мл
- горчица 2 ч. ложки
- сок лимонный 3 ст. ложки
- чеснок 2 зубчика
- сыр пармезан 50 г
- соль по вкусу
Готовить начнём с соуса. Яйца не должны быть холодными.
В кастрюле кипятим воду и снимаем её с огня. Кладём в кипяток яйца (2 шт.) и держим там 1 минуту, после чего достаём их и остужаем при комнатной температуре 10-15 минут. Яйца выбиваем в миску или чашу блендера.
2 зубчика чеснока чистим и пропускаем через чеснокодавку. Подготавливаем лимонный сок (3 ст. ложки).
Пармезан (50 г) трём на мелкой тёрке
Складываем всё в чашу блендера для соуса и измельчаем до однородного состояния.
Соус готов.
Готовим сам салат Цезарь.
Начинаем с сухариков. С половинки белого хлеба срезаем корки и нарезаем кубиками.
2 зубчика чеснока чистим и раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, кладём в небольшую миску и заливаем оливковым маслом (3 ст. ложки). Ставим миску в микроволновку на 20-30 секунд.
Хлебные кубики раскладываем на противне и поливаем их чесночным маслом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления золотистого цвета.
Куриную грудку нарезать на кусочки. Положить в сковороду к чесноку и маслу. Обжаривать на сильном огне приблизительно 10 минут до румяной корочки. Снять с огня.
Достать листья салата, туда же положить обжаренную куриную грудку, помидоры, нарезанные тонкой соломкой. Заправить соусом «Цезарь». Перемешать. Сверху положить получившиеся сухарики и натереть сыр.
Цезарь готов.
Приятного аппетита!