Торт Медовик один из моих самых любимых тортов. Обычный, простой, классический Медовик! Какой сладкоежка в здравом уме откажется от вкусного торта? Я — абсолютно здравомыслящий сластена и отказаться от торта не в силах вообще и в принципе. В пятницу Радость мою выписали из псковской областной больницы и вот в честь её возвращения в родные пенаты я и устроил эту тортовую вечеринку.
Зима, снега, мороз, и тортик
С горячим чаем на столе
Живи еще хоть четверть века —
Всё будет так. Исхода нет.
Зачем исход, уйти не можно
От чая с тортом на столе
Уйдешь, но возвернешься снова
К тортам, морозам и зиме
Из неизданного
Сладкое я люблю, все эти пирожные, блинчики, тортики, чебуреки, пельмени, слойки, булки, пироги, курники... Или это уже не сладкое? Ну ладно, я люблю всё, особенно вкусное, особенно вечером. Вечером все кошки серы вся еда вкусная, особенно сваяенная из теста. Вот по своему обычаю тортик ваять вечером начал. Начал в 18:30, а тортик отведали уже в 22:50. Понравился, но есть нюансы! Но о них потом, а сначала мы его приготовим и для приготовления классического Медовика у нас с собой было:
Тесто для коржей:
Мука пшеничная 400 граммов
Сахар 220 граммов
Масло сливочное 100 граммов
Яйца куриные 2 штуки
Мед 2 столовые ложки
Сода пищевая 1 чайная ложка
Соль 1 щепотка
Сметанно-масляный крем:
Сметана 300 граммов
Масло сливочное 250 граммов
Сахарная пудра 180 граммов
Масло надо достать из холодильника заранее, чтобы оно было мягкое, чтобы затем взбивать было легко и удобно.
Но сначала готовим тесто.
Взбиваем яйца с сахаром и солью в толстостенной кастрюле, добавляем к ним масло и мед и на очень маленьком огне растворяем до однородной массы всё время помешивая чтобы не подгорело. Доводим почти до кипения.
В вот-вот закипевшую смесь добавляем соду, интенсивно мешаем потому что сода соединяясь с медовой кислотой активно пенится. Выключаем огонь и смешиваем это вспенившееся с мукой. Мешаем не останавливаясь, интенсивно, до загустения.
Тесто немного липкое и жидковатое, но муку не добавляем, иначе потом будет невкусно. Вытаскиваем тесто из кастрюли, формируем колобок и отправляем его отдыхать в холодильник под пленкой чтобы не заветрился.
Остывшее до комнатной температуры тесто делим на десять одинаковых частей. У меня общая масса теста получилась 890 граммов.
Включаем духовку на разогрев, я ставил на максимум, на 270 градусов, сомневаюсь что эти градусы в духовке есть. Так что ориентируйтесь по своим приборам.
Берем два тефлоновых коврика для выпекания коржей и каждую часть теста раскатываем прям на коврике. Лепешка получается очень тонкая, около 1 миллиметра, я сразу по тарелке диаметром 20 см отрезал коржи и отодвинув отрезанную часть ставил в духовку выпекать. Коржи пекутся очень быстро 2,5-3 минуты. При выпечке толстеют до полсантиметра. На выпечку десяти коржей у меня ушло полчаса времени.
Коржи кладем на ровное место, чтобы при высыхании они остались ровными, а не приняли форму тарелки в которую их сложили.
Пока коржи остывают готовим крем. Масло взбиваем с сахарной пудрой, мне хватило пяти минут. Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем либо ложкой, либо на минимальной скорости миксером, но лучше ложкой, чтобы крем не расслоился, а такая вероятность при смешивании миксером очень великая есть!
Дальше всё вообще просто. Промазываем коржи кремом, формируем башню из этих самых коржей, обмазываем кремом боковины торта. Измельчаем отрезанные остатки теста и посыпаем ими все бока.
Можно и верх торта покрыть кремом и обсыпать крошкой, но можно украсить и по другому. Берем белый шоколад и упаковочную пленку с пузырьками, которые так все любят лопать. Отрезаем от пленки круглую заготовку по размеру торта и кладем её пупырышками вверх на жесткое основание. Намазываем на пленку расплавленный белый шоколад и прижимаем пленку к верху торта стороной пленки с шоколадом. Ставим в холодильник до полного остывания шоколада.
Когда шоколад остыл, аккуратно снимаем пленку и получаем подобие пчелиных сотов. Можно при желании заполнить "соты" медом, но торт итак сладкий.
Нюансы. Мне не хватает в этом торте кислоты. Я бы на каждый корж добавил несколько ягодок брусники, так Радость моя этот торт готовит, с кислинкой. Но тогда получается уже не классический, а модифицированный Медовик. Но с ягодками вкуснее!
такие дела