Всем добрый день!
Рецепт из старой книжки "советских" времен. Когда-то был очень популярен, к тому же это один из самых несложных и быстрых вариантов домашнего тортика. При этом очень вкусный. Вот вдруг в последний момент испечь захочется, так с этим рецептом можно уложиться в час-полтора.
Для коржей - тесто на сгущенном молоке. Получается всегда и гораздо проще, чем обычный бисквит.
Для теста понадобится:
- Мука - 1 стакан
- Молоко сгущенное - 1 банка
- Яйцо - 3 шт
- Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка, или сода 1/2 ч.ложки + сок лимона
- Соль
Для крема:
- Сметана - 600 - 700 г (две банки покупаю, а они то 300г, то 330г)
- Сахарная пудра - 50- 60г
Для украшения:
- Шоколад
Приготовление:
На фото - ингредиенты для коржей. Обычно готовила с содой, гасила её лимонным соком. И вот только недавно узнала, что так делать неправильно - надо соду добавить к сухим ингредиентам теста, а уксус - к жидким. И соединять уже жидкие с сухим. Ибо если гасить соду, как всегда и делала я, то реакция начинается рано и тесто получается не пышным. Вот не знаю, вроде бы неплохо получалось... Впрочем сейчас всё больше разрыхлитель теста сыплю.
- В миску выложить сгущенное молоко, добавить яйца, перемешать.
- Добавить муку, щепотку соли, перемешать. В конце добавить соду, гашеную уксусом. Ну или "по-новому", отдельно добавить как описано выше).
- Тесто перелить в форму, поставить в разогретую духовку, выпекать до сухой зубочистки (20-30 минут).
Для крема - сметана и сахар или сахарная пудра. Соединить и взбить. С пудрой удобнее, с сахаром придется взбивать подольше, пока не растворится. Готовый крем убрать в холодильник до использования.
Готовому коржу дать чуть остыть, затем обрезать края. Разрезать на три коржа. Собрать торт. Крем может показаться жидковат, но он и впитается и загустеет, всё будет нормально.
Дать пропитаться часок, затем убрать в холодильник на ночь. После этого торт можно украсить. Мой обычный предел - посыпать тертым шоколадом)).
Этот торт получается плотным, хватит примерно на двенадцать порций, хоть по размеру и кажется небольшим.
Сейчас если и готовлю тортики домашние, то часто крем делаю на основе сливок. Но вот сметанный, с его характерной кислинкой, всё же больше по вкусу. И к таким коржам очень хорошо подходит.
Знаком вам этот рецепт?)