Дело в том, что любой вид шоколада, включая темный и органический, вреден для вашего здоровья. Причина в том, что семена какао или бобы, основной ингредиент шоколада, сами по себе хороши, так как уменьшают воспаление, уравновешивают уровень сахара и гармонизируют иммунную систему, но обширная обработка лишила его питательной ценности и полезности.
Знайте разницу
Сырая версия какао-бобов известна как какао. Когда какао собирают, его измельчают или подвергают холодному прессованию, чтобы получить какао-порошок. Дальнейшая обработка какао дает какао-порошок, который используется для изготовления шоколада.
Какао-порошок широко используется в коммерческих целях в виде плиток шоколада, напитков, порошка и других разновидностей.
Важные вопросы о шоколаде.
Какао-бобы ферментируются, обжариваются при высоких температурах (снижая питательную ценность) перед дальнейшей переработкой в тертое какао. Это делается путем лущения бобов и использования роликов, чтобы превратить их в пасту, известную как тертое какао.
Масло какао извлекается из тертого какао с помощью гидравлического пресса. Это масло какао, которое дополнительно очищается и обрабатывается для производства шоколада. Итак, вы можете увидеть, как денатурируют какао-бобы, чтобы получить шоколадные плитки.
Шоколад также содержит две аминокислоты, триптофан и фенилэтиламин, которые помогают организму вырабатывать гормоны счастья и вызывать чувство восторга и эйфории.
Это придает шоколаду захватывающий характер. Шоколад дает высокий ИМТ и может вызвать увеличение веса или дисбаланс сахара-сырца.
А как насчет сырого какао?
Естественно полагать, что какао-порошок, который мы покупаем в магазинах, - это сырое какао. Это не относится к делу. Сырые бобы ферментируются и нагреваются, разрушая танин, и это дает хороший вкус. Сырой и ферментированный какао без нагревания получается горьким, но, к сожалению, высокая температура уничтожает полезные бактерии (в результате ферментации) и природные антиоксиданты, присутствующие в сыром какао.
Употребление сырого какао также связано с чрезмерной стимуляцией почек и надпочечников, плохим пищеварением, запорами, вздутием живота и ветром, снижением функции иммунной системы и токсичностью для печени и крови.
Выводы
- В прошлые годы майя, впервые попробовавшие какао-бобы, пили их как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином.
- Семена какао или бобы в их естественном состоянии горькие, поэтому при нагревании они дают хороший вкус, но тепло разрушает питательные вещества.
Переведено специально для вас из
Источник:https://medium.com/illumination/are-dark-chocolate-good-as-people-say-9734d1752608