За окном декабрь, а это значит, что пришло время планировать новогоднее меню. Можно остановиться на привычных традиционных блюдах или внести свежесть и новизну в устоявшийся перечень угощений для гостей.
Мы подготовили небольшую подборку доступных рецептов и интересный опрос, который ждет вас в конце этой публикации.
Хозяин года
Талисманом 2022 года станет Черный Водяной Тигр – животное, которое любит сытно поесть, ведь основой его рациона считается мясо.
Поэтому главные блюда на новогоднем столе – мясные. Также допустимо сочетание с растительной пищей и крупами, например, фаршированная утка, плов или праздничная паэлья.
Особое внимание стоит уделить сервировке и украшению стола, объему порций и разнообразию меню. Также не стоит забывать о десерте, ведь по утверждению некоторых дрессировщиков тигры любят сладости.
Табу
Нельзя включать в перечень блюда кухонь мира, где допускается употребление в пищу мяса тигра. Также лучше исключить подачу крепких алкогольных напитков, так как символ года явно не терпит выпивших.
Закуска
Беспроигрышным вариантом закуски для новогоднего стола многие хозяйки считают различные канапе и бутерброды. Они идеально подходят для небольшого перекуса и фуршетной вечеринки, удобны для употребления, готовятся порционно. Особенно красиво и нарядно смотрится начинка из красной рыбы, икры и с добавлением ярких ингредиентов.
Что необходимо:
- Багет для тостов, крекер или тарталетки
- Зелень, овощи
- Красная икра или рыба
- Мягкий сыр
Как приготовить:
- Поджаренные на сухой сковороде тосты, крекер или тарталетки наполнить сыром.
- Добавить рыбу или икру.
- Украсить зеленью или нарезанными овощами.
Салат
Какой Новый год без «Оливье»? Однако современные хозяйки умело адаптируют классический рецепт под нынешние тренды (свежо, вкусно, необычно), добавляя новые ингредиенты и соусы.
Что взять:
- Отваренный картофель – 3 шт.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Креветки – 250 г
- Перепелиные яйца – 3 шт.
- Зеленый горошек (мороженный) – 150 г
- Майонез
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Острый соус.
- Петрушка, кроп.
- Соль, молотый перец.
Этапы работы:
- Нарезать кубиками картофель, добавить соль и перец.
- На протяжении 2 минут бланшировать горошек в соленой воде. Как только закипит – откинуть на дуршлаг. Дать остыть в емкости со льдом.
- Приготовить креветки – обдать кипятком, слить, добавить перец, лимонный сок, соль. Отставить на 10 минут.
- Очищенный от семян и кожуры огурец нарезать кубиками.
- Разрезать на половинки вареные яйца.
- Майонез соединить с острым соусом (по вкусу).
- Перемешать его с картофелем. Часть заправки отставить.
- Салат выглядит наряднее при порционной подаче в стеклянной посуде. Оформление лучше проводить слоями: на дно – картофель, покрыть горошком и майонезом. Затем идут креветки и огурец. Сверху положить по 1 ст. л. заправки и по 1/2 яйца. Украсить зеленью.
Основное блюдо
Хозяин года – хищник, который любит вкусно и сытно поесть. Поэтому к выбору основного мясного блюда стоит подойти ответственно. Предлагаем вам приготовить свинину под медовой глазурью, которая обязательно понравится даже самым привередливым гостям.
Ингредиенты:
- Мясо (эскалоп) – 800 г
- Сухофрукты (чернослив, инжир, курага) – по 70 г каждого вида
- Смесь молотого перца, соль.
- Мед – 2 ст. л.
- Красное сухое вино – 1 стакан
- Растительное масло
Процесс приготовления:
- Сухофрукты залить кипятком на полчаса. Отцедить, высушить на бумажном полотенце.
- В мясе сделать 5 глубоких разрезов (продольно). Натереть перцем и солью.
- Все разрезы заполнить сухофруктами.
- Мясо связать нитью, переложить в форму. Смазать смесью вина, масла и меда.
- Готовить в духовке при 180 градусах Цельсия 1,5-2 часа, поливая соком.
Гарнир
К сытному мясному блюду хорошо подойдут свежие нарезки, различные рагу или овощи, приготовленные на гриле. Для тех, кто любит блюда посытнее, предложите картофельный гарнир – запеченный в духовке или пюре.
Десерт
Главное требование к сладким блюдам на новогоднем столе – легкость. Здесь как нельзя кстати подойдут различные муссы и желе, нежная текстура которых, сочетание кислого и сладкого, обилие ягод помогут в полной мере насладиться феерией вкусов.
Для слоеного желе нужно взять:
- Йогурт – 400 мл
- Малиновое пюре – 400 г
- Сахар –100 г
- Желатин – 2 ст. л.
- Вода -100 мл
- Стружка кокоса – 1 ст. л.
- Замороженные ягоды.
Как приготовить:
- На 40 минут залить желатин водой.
- В малину насыпать 60 г сахарного песка, взбить до однородности.
- Остаток взбить венчиком с йогуртом.
- Разогретый желатин разделить на 2 части и соединить его со смесями в двух отдельных емкостях.
- Поочередно наливать слои по 1 см в бокалы, охлаждать в холодильнике до застывания.
- Сверху насыпать кокосовую стружку, украсить ягодами смородины.
Напитки
Шампанское, вино, коктейли и глинтвейн считаются самыми новогодними напитками. Однако стоит помнить про вред чрезмерного употребления алкоголя и не терять самоконтроля.
Для детской компании можно приготовить фруктово-ягодный пунш. Такой напиток хорошо утоляет жажду, что важно при активном времяпровождении.
Компоненты:
- Газированная вода
- Замороженные или свежие ягоды (микс) – 300 г
- Изюм, курага – по 100 г
- Яблоки, груши – по 2 шт.
- Яблочный сок (светлый) – 1 л
Приготовление:
- Замочить сухофрукты на 8 часов.
- Фрукты очистить и нарезать кубиками.
- В стеклянной крюшоннице соединить все компоненты, залить соком и перемешать. Добавить газировку, дать постоять 10 минут.
Если вам понравилась наша подборка рецептов, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Так вы не потеряете наши контакты, всегда будете в курсе новых событий и публикаций. Планируйте свой отдых вместе с нами!