Приготовление еды – процесс магический сам по себе. Из сырых разрозненных продуктов получаются вкуснейшие лакомства, которые порадуют всю семью. Рецепт необычайно прост: в равных пропорциях смешать любовь, добро, душевность и взаимность, всыпать добрую щепоть улыбки, несколько искорок счастья, каплю взбалмошности и бесшабашности. Вуаля! Вы создали кулинарный шедевр.
Конечно, вы можете использовать другие ингредиенты. Или заглянуть в «Поваренную книгу Гарри Поттера» Дины Бухольц, чтобы сотворить на своей кухне настоящее волшебство. Мы подобрали пять самых известных блюд, которые так полюбились героям и фанатам Поттерианы. Приготовим их вместе – Акцио, вдохновение!
Пирог с патокой
Ингредиенты
- пшеничная мука высшего сорта 150 г;
- сливочное масло 75 г;
- соль ½ ч.л.;
- вода 3 ст.л;
- сливочное масло 25 г;
- цедра и сок половины лимона;
- патока 340 г;
- розмарин 1 ч.л.;
- сухари панировочные белые 1 ст.;
- миндальная мука 70 г;
- яйцо куриное 1 шт.
Когда Гарри Поттер попал в волшебный мир, он восхищался не только возможностями магии, но и разнообразием блюд. Любимым десертом мальчика со шрамом на лбу стал именно пирог с патокой. Чтобы приготовить его, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Обильно смажьте неглубокую форму. Размягченное сливочное масло перетрите с мукой, постепенно добавляя холодную воду. Получившееся тесто равномерно распределите по форме и отправьте в духовку на 20-30 минут, до золотистости.
Пока готовится основа, переходим к начинке. В глубокой посуде доведите сливочное масло до кипения на медленном огне. Добавьте остальные ингредиенты, кроме куриного яйца. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. Уберите с огня, дайте остыть до 40-50 градусов и введите яйцо.
Получившуюся начинку распределите по испеченной основе и вновь отправьте в духовку на 20 минут. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его шпажкой. Остудите пирог прежде, чем вынимать его из формы. К столу подается нарезанным, со взбитыми сливками или мороженным.
Тыквенные пирожки
Ингредиенты
- тыквенные выжимки 500 г;
- размягченное сливочное масло 73% жирности 4 ст.л.;
- чеснок 2 зубца;
- тертый сыр ½ ст.;
- соль, перец по вкусу.
- Тесто: мука 500 г;
- сливочное масло 250 г;
- жирный сливки 100 мл;
- яйцо куриное 3 шт.;
- соль по вкусу.
Тыквенные пирожки – отличный перекус, который можно взять с собой даже на поле для квиддича. Не удивительно, что они так часто упоминаются в книгах и фильмах. Чтобы сделать их, накройте противень пергаментной бумагой. Смешайте тыквенные выжимки со сливочным маслом, чтобы получилось пюре. Добавьте сыр и раздавленные зубцы чеснока. Доведите до вкуса солью и перцем.
Замесите тесто и оставьте его в холодильнике отдохнуть. Через 30 минут можно доставать и приступать к лепке пирожков. Раскатайте тонкий пласт, вырежьте из него кружки, разложите начинку и сформируйте пирожки. Разложите на противень и отправляйте в духовку на 20-30 минут, до золотистой корочки.
Подавать можно теплыми, пирожки отлично подойдут к ледяному тыквенному соку.
Сливочное пиво
Ингредиенты
- нефильтрованное пиво 350 мл;
- соленое сливочное масло 4 ст.л.
- коричневый сахар ¾ ст.
- жирные сливки ¼ ст.;
- ванилин 1 ч.л.
Отправляетесь с друзьями в Хогсмид? Празднуете победу в битве факультетов за кубок? Ловец вашей команды вновь поймал снитч на последних минутах матча? Пригласили любимую в «Три метлы» на романтический ужин? Все это – отличный повод выпить сливочного пива! Готовим напиток, сопровождавший все знаковые моменты Поттерианы.
Растопите масло на водяной бане или в посуде с толстым дном. Когда масло растает, медленно вводите сахар, активно перемешивая до полного растворения кристаллов. Доведите до кипения, убавьте огонь и перемешивайте жидкость до тех пор, пока она не поменяет цвет. Уберите с огня, введите в полученную массу сливки, ванилин, взбейте миксером. Дайте остыть. У вас получился наполнитель для будущего напитка, который можно хранить в холодильнике до двух недель.
Чтобы сделать слабоалкогольный коктейль, возьмите 350 мл пива и добавьте в него 3-4 ст.л. сливочно-карамельного наполнителя. Взбейте блендером до образования густой пенной шапки. Можно подогреть полученную смесь или добавить кубики льда, на ваш вкус. А если вы такой же гурман, как Гермиона, присыпьте напиток тертым имбирем.
Пастуший пирог
Ингредиенты
- говяжий фарш 500 г;
- картофель 1 кг;
- томатная паста 1 ст. л.;
- репчатый лук 1 шт.;
- чеснок 2 зубца;
- яичный желток 1 шт.;
- сливочное масло 80г;
- подсолнечное масло;
- свежий тимьян;
- соль, перец по вкусу.
Джоан Роулинг использовала в своих книгах множество рецептов из традиционной британской кухни. Естественно, она не обошла вниманием и картофельную запеканку, известную далеко за пределами Туманного Альбиона.
Для начала приготовьте картофельное пюре. Отварите корнеплоды, разомните их со сливочным маслом и яйцом. Можно добавить молока, чтобы пюре было мягким. Далее поставьте сковороду на огонь, влейте сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте фарш и обжаривайте все вместе 7-10 минут. Введите томатную пасту, приправьте тимьяном, солью и перцем. Протушите еще 10 минут.
Форму для запекания смажьте чесноком и сливочным маслом. Выложите на дно часть картофельного пюре, затем весь получившийся фарш. Сверху равномерно распределите остатки пюре. Поверх картошки можно добавить еще несколько кусочков сливочного масла. Отправьте запеканку в духовку на 35 минут при 180 градусах. Она должна покрыться красивой золотистой корочкой. Подавайте к столу горячей, с любыми соусами на ваш вкус.
Шоколадный торт Хагрида
Ингредиенты
- кипяток ¾ ст.;
- какао-порошок ½ ст.;
- мука 1 ст.;
- разрыхлитель;
- сахар 1,5 ст.;
- сливочное масло 110 гр;
- яйцо куриное 3 шт.;
- экстракт ванили;
- шоколад 90% 200 г;
- жирные сливки 33% ¾ ст.
- сливочное масло 30 гр;
- кукурузный сироп ¼ ст;
- сливочное масло 110 г;
- сахарная пудра 1 ст.;
- жирные сливки 1 ст.л.;
- экстракт ванили;
- сахарная пудра 250 г;
- белок 1 шт.;
- пищевой краситель – красный, зеленый.
С этого десерта началось путешествие Гарри Поттера в мир волшебства и магии. Кто из нас не хотел бы получить в своей день рождения милый торт с чудовищными грамматическими ошибками и начинкой из любви? А если все это сдобрить новостями о волшебном происхождении, то о большем не стоит и мечтать!
Какао смешайте с горячей водой, взбейте до однородной массы. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Масло с сахаром взбейте до пышной консистенции, введите яйца и ваниль. Влейте какао, перемешайте, добавьте мучную смесь, вымешивайте до однородности. Полученное тесто разделите на три части, выпекайте коржи 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Для приготовления ганаша натрите шоколад, растопите его на водяной бане, добавьте теплые сливки, масло и сироп, взбейте миксером. Чтобы сделать сахарную глазурь, смешайте масло, сахарную пудру, сливки и ваниль, взбейте до состояния пышной пены и постепенно вводите в ганаш, пока не получится однородная масса.
Когда все готово, можно собирать торт. На каждый корж выложите по 1/3 получившегося крема, закройте остатками крема верх и бока, отправьте в холодильник для застывания. Теперь можно заняться цветной глазурью для декора.
Взбейте 1 яичный белок до легкой пены, введите частями сахарную пудру, разделите на две части – для покрытия и надписи. Затем по капле добавляйте краситель, пока не получится нужный цвет. Покройте торт розовой глазурью, дайте застыть в холодильнике, после можно переходить к финальной части – нанесению душевного поздравления в стиле Хагрида. При желании дополните декор трещинами на торте, будто на него и вправду случайно сел великан.
И помните: каждый из нас волшебник, нужно лишь верить в себя. И творить чудеса – на кухне и за ее пределами!
Если хотите первыми узнавать о новинках, предлагаем время от времени заглядывать в нашу подборку книг по предзаказу со скидкой 30%.
Еще больше интересных материалов — в нашем Telegram-канале!