Мандарины, оливье, селедка под шубой, шампанское и красная икра – базовые атрибуты праздничного стола на Новый год. Самая «проблемная» в этом списке оказалась красная икра, ведь в последние годы ее все чаще стали подделывать. Только в этом году, специалисты выявили у 80% производителей нарушения в ее производстве. У нее есть ряд своих полезных свойств, но, к сожалению, употреблять в пищу могут ее не все. Но, давайте обо всем по порядку.
Спрос рождает предложение – что мы едим на самом деле (немного о вреде)
В данной статье мы никого не пугаем, а лишь рассказываем, как обстоят дела на самом деле. С каждым годом качество красной икры ухудшается, и это факт (обобщенная информация). И дело не только в «нерыбном» сезоне, когда производители идут на все, чтобы утолить запросы покупателей. Когда идет сезон, появляется другая проблема – сырья много. Производителей мало, в результате чего снижается качество продукции (быстрее бы продать, пока не испортилась).
Чтобы не быть голословными, приведем информацию от Роскачества только по текущему году. В красной икре от ряда производителей нашли кишечную палочку, уротропин (консервант, запрещенный в нашей стране), Е110 (краситель, вызывающий снижение концентрации и внимания у детей) и пр. Уже эти три пункта заставляют подумать, а стоит ли «овчинка выделки» и нужно ли рисковать? Вторая проблема – подделка. Натуральный продукт часто смешивают с имитированной икрой, в результате чего на запах, на глаз и по цвету трудно догадаться, какой перед вами продукт.
Врачи успокаивают – таким продуктом не отравишься. Имитированную икру изготавливают из альгината натрия (полисахарид бурых водорослей). Такая «икра» безопасна, и, по сути, является пищевым волокном. Чтобы сделать «икринки», в состав капают хлорид кальция, в результате чего образуются капсулы, напоминающие лососевый продукт. Пользы от такого продукта «0», но и вреда никакого.
Речь даже не о выборе. Врач утверждает, что красную икру можно есть далеко не всем – от нее стоит воздержаться людям, страдающим от аллергии на морепродукты, гипертонии, сахарного диабета второго типа, с болезнями почек, ожирением.
Вред в основном исходит от высокой концентрации соли в продукте. Регулярно употребляя икру в пищу, можно добиться превышения уровня витамина D в организме (маловероятно зимой). Если сказать в общем – красная икра, продукт противоречивый, который можно есть далеко не всем.
«Красное золото», или как получить максимальную пользу от продукта
Такую икру называют «красным золотом» не просто так. Все дело в ее уникальном химическом составе, где присутствуют жирные кислоты (есть и омега-3), витамины А, С, Е, D, много йода, натрия, кальция, железа, цинка, серы, фолиевой кислоты. Такие вещества просто жизненно необходимы для нашего организма.
В продукте содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в организме, выводя из него вредные жиры. Это, в свою очередь, благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, нормализации давления.
Конкретно для женщин, красная икра является «косметической кладовой». Витамины А, Е и D благоприятно воздействуют на здоровье кожи, кальций помогает укрепить здоровье волос и ногтей, фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, положительно сказывается на росте наследника в животике будущей мамочки.
Красная икра полезна и мужчинам. Так, витамин А помогает улучшить работу мозга и зрительных органов, помогает привести в норму нервную систему. Витамин D поможет укрепить кости, магний поможет нарастить мышцы, йод поможет решить проблемы щитовидной железы, селен и витамин Е помогут снизить риски появления нежелательных новообразований.
Если вам понравилась статья, ставьте «палец вверх» и подписывайтесь на наш канал! С нами вы узнаете много полезной и интересной информации о еде!